美味之源/「沒有河源好水，再好的魚也煮不出鮮味」
「人生難得幾回搏啊！」付小勇笑笑說，「我們窮人家的孩子，人生能遇幾多次機會？有，就捉實。」
付小勇是漁民子弟，生長於湖邊，身材精瘦，動作麻利，笑容溫厚。他的父親，1959年因新豐江水庫修建，舉家搬遷至錫場鎮，加入鎮漁隊，成為一位漁民。
新豐江水庫（又稱「萬綠湖」），是東江重要的水源之一。其水質清澈純淨，含多種礦物質，適合多種魚類生長，為漁民提供了捕撈和養殖的機會。
付小勇1977年出生，從懂事起就跟父親和哥哥一起出湖打魚。「那時候早上4、5點起床去湖裏收漁網，但是不能說成『收網』，『收網』代表網裏沒有魚，會被家裏的老人罵，一定要說收魚才行。」付小勇哈哈大笑。
湖水養人，也考驗人。付小勇記得，曾經有一次湖上突然狂風大作，他的哥哥在外打魚，久未歸來。他和家人焦急地沿湖尋找，直至有漁民提醒：「要順風才能聽到呼救聲。」他們沿着風聲，終於在一個小山坳裏找到哥哥。小船被浪打翻，哥哥靠抓住了一棵小松樹，才沒有被浪捲走。說到這，他卻仍帶着笑：「做漁民苦，沒田、沒房、沒山的人才做漁民，我們有的，只是這一汪湖水。」
後來，母親生病，他赴外打工，成為一名廚師。「我很快就做到了管理者。」他輕描淡寫，「但我們這些做武將的，做不了文職的啦。」後來他還是回到河源，回到漁船上。
系列措施嚴限漁業活動
這時捕魚已經不是過去的樣子。為了保護水質，河源市政府對漁業活動有嚴格的限制和管理措施，包括禁止投餵魚料，實行嚴格的珠江禁漁期制度，限制漁業規模，實行漁業捕撈許可證制度，及禁止密集型網箱養殖等政策。
「我們漁民不懂得那些科學道理，但我們也要配合。」付小勇說，「後來我想，河源有好魚，我又識煮好菜，不如開個飯店。」於是全家決定拆掉老房子，用全部家當重建了一棟五層樓：一至三層作餐廳，四、五層住全家17口人。「從那個時候開始，就是我姐姐管錢，現在我都不知道自己身家有多少。」他笑了起來，好像理所當然。
他說自己「個人是很勇的」，2019年疫情突如其來，他又用全部儲蓄「網購」了現在的店面，再將新店面抵押出去裝修，2021年新店終於開業，「我只有拚盡全力去衝，不然就會破產。」
如今，很多人勸他出去其他城市開分店，但他始終沒有答應，「就算現在冷鏈運輸可以送新鮮的魚出去，但是煮菜用的水可怎麼辦？沒有河源的好水，再好的魚也煮不出牠的鮮味。」
大公報記者 李慧妍
