金色不如帰

香港仔 P06 2025-03-20
■貝汁醬油拉麵湯底好鮮。
■貝汁醬油拉麵湯底好鮮。

　　黃金湯頭微鹹帶甜

　　2006年於東京新宿創立的金色不如帰，曾連續多年榮獲東京米芝蓮一星拉麵店殊榮。金色不如帰2019年登陸香港，首家分店設於中環IFC、其後延伸至九龍塘又一城、尖沙咀H Zentre和黃竹坑THE SOUTHSIDE，足證其人氣。

　　金色不如帰自家創作的招牌「貝汁湯頭」，又名「黃金湯頭」，選用每日新鮮直送的大蜆秘製而成，味道清新並富有海洋的鮮味，其貝汁醬油拉麵和貝汁鹽味拉麵（各128元）就是用這種湯底，前者混合豚骨湯及日本秘製醬油，重新打造出全新的魚介系及動物系拉麵湯底，入口清新，湯底微鹹帶甜，帶出海洋風味；而且在上枱前更會加入兩款廚師自家製醬料─黑松露醬及牛肝菌醬，配合醬油蒸煮豚肉片，讓拉麵口感及湯底層次昇華。後者湯底同樣混合秘製蜆湯、魚介及豚骨湯，再加入日本進口海鹽，入口清甜。有別於貝汁醬油拉麵，貝汁鹽味拉麵加入廚師秘製白松露油，讓湯底額外帶出馥郁松露香氣。除秘製白松露油，拉麵表面更會放上一小撮牛肝菌醬及煙肉碎，味道更相得益彰。

　　有吃過這拉麵的T小姐表示，拉麵彈牙，湯底鮮甜，配料盡量保留原汁原味的味道，惟略嫌麵的分量不足夠。