首度上榜兩位川菜大廚
香港文匯報訊（記者 江鑫嫻 北京報道）文化和旅遊部17日發布的第六批國家級非遺代表性傳承人名單中，棕編（新繁棕編）、藤編（懷遠藤編）、川菜烹飪技藝、木版年畫（夾江年畫）、地毯織造技藝（閬中絲毯織造技藝）、龍舞（安仁板凳龍）等多項非遺產生首位國家級非遺代表性傳承人。
據悉，第六批國家級非遺代表性傳承人所在項目包括了民間文學、傳統音樂、傳統舞蹈、傳統戲劇、曲藝、傳統體育、遊藝與雜技、傳統美術、傳統技藝、傳統醫藥、民俗等類別。
「川菜烹飪技藝」2021年入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，被形容為史上「最香」的國家級非遺項目。今次，「川菜烹飪技藝」首度產生兩位國家級非遺代表性傳承人。其中，盧朝華為特一級烹調師、中式烹調高級技師、中國烹飪協會理事、四川省烹飪協會常務理事、餐飲業國家一級評委、中國烹飪大師。 精通川菜的製作及理論知識，創作論文多篇。徐孝洪則是新川菜的踐行者，是川菜烹飪大師、中國烹飪大師、香港國際廚藝交流協會榮譽顧問。
龍舞（安仁板凳龍）亦於2021年入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。安仁板凳龍第九代傳承人譚顯均今次成為龍舞（安仁板凳龍）首位國家級傳承人。據悉，安仁板凳龍指產生於四川省達州市達川區安仁鄉，流傳於周邊達川區麻柳、檀木等20餘個鄉鎮，以板凳為道具的一種地方傳統民俗舞蹈，距今已有300多年的歷史。
譚顯均介紹，安仁板凳龍通常以長條木凳為基礎，在其上用竹篾條彎製成龍頭、龍身，以稻草、包穀殼等幾種農作物秸稈裝飾，象徵五穀豐登；以板凳的四隻腳作為龍腿，寓意四季平安。
