南洋沙嗲 港式新生

香港仔 P07 2025-03-18

　　沙嗲（Satay）起源於印尼，後來傳播至馬來西亞、新加坡等地，成為東南亞的經典美食。沙嗲醬以花生為主要成分，帶有濃郁的香氣和微甜微辣的口感，深受當地人喜愛。在19世紀末至20世紀初，大量潮汕人移居東南亞，將當地的沙嗲醬與潮汕飲食文化結合，形成了獨特的沙茶醬。這種醬料後來隨着潮汕移民傳入香港，成為港式沙嗲牛肉麵的基礎。沙嗲牛肉麵在香港的興起與茶餐廳文化密不可分。茶餐廳將沙嗲醬與牛肉、麵條結合，創造出這道既有南洋風味又符合本地口味的美食。這道菜因其濃郁的湯底和嫩滑的牛肉，迅速成為茶餐廳的招牌菜之一。