香蕉面面觀
羊咩
提起香蕉，不期然想起那是猴子最愛的食物，不少喜劇也有出現作弄的情節，故意放置蕉皮讓人滑倒的橋段。香蕉是特別的水果，四季也可見其蹤影，吃之前既不用削皮或清洗，直接將皮撕開便可食用，故有說香蕉是懶人肚餓時的恩物。早前有藝術家將香蕉以膠紙貼在牆上的作品「牆上的香蕉」，竟然成為以天價成交的藝術品！
香蕉的英文「Banana」一詞源自阿拉伯語，是「手指」的意思。我們習慣到別人家中作客時，總會帶點見面禮，假若兩手空空到訪，俗稱「帶兩梳蕉」。但香蕉真的是一梳梳的，而且種類繁多，有大蕉、牛奶蕉、皇帝蕉等，有句歇後語：「百年松樹，五月芭蕉」（粗枝大葉），芭蕉屬於大葉品種，傳說鐵扇公主的芭蕉扇可以撥熄火焰山的大火啊。
軟滑香甜的香蕉，可以是做蛋糕、班戟的材料，「拔絲香蕉」可說是中式甜點的代表。每次品嘗「拔絲香蕉」，都是到上海菜館用餐後，在席間最後一道上的甜點，令該頓飯畫上完滿甜蜜的句號。很多人跟我一樣有個美麗的誤會，以為「拔絲香蕉」是上海菜式，但原來「拔絲」是魯菜，即山東菜系的技法，早於元朝已有類似的製作，在清代也甚流行。除了美味，香蕉營養也十分豐富，既含有鎂和鉀等礦物質，亦可補充電解質及膳食纖維，當中的色氨酸可轉化成血清素，有助紓緩情緒。有說：「多吃香蕉令人致肥」，但實際上蕉屬於低膽固醇、低卡路里，可說是健康的水果，不少運動員在比賽後都會吃香蕉補充體力，但要注意香蕉好處雖多，卻偏寒涼，進食宜有節制。
