食 色/蜂蜜炸茄子\判 答
嗜甜的人千千萬，卻不是誰都體驗過在馬拉加「繳械投降」的滋味。放眼伊比利亞半島，陽光環抱、海風濕潤，哪裏的甜都不敵這座被地中海親吻過的古城。烈日曬軟了石頭，也曬出了茄子飽滿的肉身，讓當地人骨子裏「鹹甜交織」的獨特喜好盡情綻放。「蜂蜜茄子」─這道小吃在遊客眼中是獵奇，在馬拉加人心裏，卻是一句沉甸甸的情話。
很多人覺得茄子是燉菜佳品，再不濟也有地三鮮，擔得起東北飯桌上經年累月的「常客」。可到了這兒，它竟然搖身一變成「甜心教主」，被暖融融的天慣成小姐脾氣，管你們是何來路，有什麼執念，來了就入鄉隨俗，體驗一下麵衣油炸，再淋上蜂蜜的驕縱風情。想當年摩爾人將油炸烹飪玩到爐火純青，修女們又添上一份清甜的虔誠，一代代演變下去，就成了如今的招牌，一杯冰啤酒，配一盤蜂蜜茄子，你敢信？這可是馬拉加人雷打不動的「下午茶」。
要說這裏的茄子，也的確出類拔萃，日照長、溫差大，深紫色的外衣閃閃發光，一刀切下去能滲出水來，幾乎誤以為是什麼異類水果。因為出落得不尋常，便得到了當地人的偏愛，定要用最矛盾的方式，才凸顯它的美味。茄子炸到邊緣泛起焦糖色，撈出來瀝油，再澆上本地特產的蜂蜜，這蜂蜜也有講究，要用山中採的石楠花蜜，微微的草木苦剛好能中和茄子的油，最後來把鹽，鹹甜的「廝殺」便就此定格。
很多人沒吃的時候嫌棄，可真的咬上一口，定會被勾了魂兒。酥脆軟糯的茄肉推着蜂蜜的甜和海鹽的鹹徐徐向前，彷彿烈日下的衝浪，硬是讓你跟驚喜撞個滿懷。當地人笑稱他們的茄子會「跳舞」，可不是麼。這一片片的金色裙襬，早就在心頭舞出了一曲佛蘭明高。
