必比登推介 蕉葉虎蝦

香港仔 P06 2025-03-10
■印象派環境充滿異國風情。
■印象派環境充滿異國風情。

■蕉葉虎蝦十分有特色。
■蕉葉虎蝦十分有特色。

　　位於澳門布魯塞爾街59號富達花園AK座地下的印象派，是唯一一間新入選必比登推介名單的澳門食肆。餐室小巧而充滿異國風情，掛有代表印度不同城市的畫作，呼應這裏供應的南北印度美食。

　　這裏的主廚Justin Paul來自南印度，曾在澳門知名印度餐廳從廚10餘年，有豐富的入廚經驗，因為一直選用優質食材烹製地道而又別出心裁的印度美饌，服務亦熱情友好，好客之道使他成為澳門其中一位知名及受歡迎的廚師。而印象派是他首次自立門戶，過往的豐富經驗和他麾下才華橫溢的廚藝團隊在印象派大放異彩，難怪成功登上必比登推介名單。

　　食材方面，Justin擅長將澳門的新鮮食材與直接從印度進口的各種產品結合起來。蕉葉虎蝦是主廚家鄉的特色菜，以泰國虎蝦包裹新鮮香蕉葉，再淋上由煙熏印度鳳果（kokum）、椰奶及芥末籽調製的醬汁。烤焗過程中，香蕉葉釋放出獨特香氣，包裹住鮮嫩的虎蝦與風味濃郁的醬汁。這道菜風味帶有辛香、奶香及煙熏氣息，建議搭配白飯或烤餅一同享用。其他如Kattappana牛肉、和牛咖喱角、石榴烤雞肉和午市的塔利套餐等，也值得一試。