中國餐飲品牌進軍海外 口味差別原料供應存挑戰
香港文匯報訊 愈來愈多中國餐飲企業品牌選擇進軍海外，謀求更大的發展。分析指出，若要讓外國消費者選擇中國餐飲品牌，在本地化和供應鏈方面均存在挑戰，但海外市場仍然具備較大潛力，充滿機遇。
例如對於進軍美國市場的企業來說，中美消費者口味存在差別，美國人相較中國人更嗜甜，因此將產品原封不動地複製到當地，並非是一個好的選擇。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬分析指出，肯德基在中國市場售賣豆漿油條，「走出去」的中國餐飲品牌同樣需要根據當地人的飲食習慣，作出適當調整。
各品牌產品不同 難建通用供應鏈
此外，歐美市場中餐企業較少，供應鏈成本高且效率低。例如開一家奶茶店，需要茶、奶、水果和珍珠等原材料，歐美距離中國較遠，容易出現缺貨問題。同時，不同品牌的產品不同，無法擁有通用的供應鏈，因此短期內很難建立高效低成本的供應鏈。
不同國家的進口政策，亦增加供應鏈的難度。此前雲南菜連鎖餐廳雲海餚相關負責人表示，新加坡餐廳的肉類大部分源自本地採購，無法進口國內的肉類，這就需要在當地尋找供應商，並制訂嚴格的食品安全制度。而奶茶連鎖店茶百道的招牌飲品楊枝甘露，在韓國銷售時因該國進口政策限制，原料台農芒果難以在韓國市場獲得穩定供應，因此採用來自南美的產品代替。
雖然存在較多的挑戰，但海外市場仍然具備較大的潛力。例如在美國餐飲業規模中，中餐僅佔所有餐飲門店的4.8%，仍有很大發展潛力。中餐的目標群體亦從華人轉變為當地人。例如楊國福麻辣燙已在歐洲開設許多分店，相關負責人表示，「過了新店期，平穩運行後的海外門店，有60%至70%是外國本土顧客。在國內，麻辣燙通常是一人食或雙人食的選擇，但在海外，會有人去楊國福聚餐，甚至是過生日。」
