食 色/再憶江米條\判 答
久違的「江米條」，一下子把我拉進了「時光機」裏。
本來身在國外，聞到家鄉味道已倍感親切，萬萬沒想到還能在華人超市中偶遇童年記憶。幾乎就是一瞬間，曾經的熟悉感、舌尖的悸動和那股毫不掩飾的甜，統統都浮現在了一袋憨厚古早的脆條上。
如今再說零食「江米條」，恐怕已沒什麼人認得。就算是我，也要追溯到很小時候，那會兒過年的堅果和糖，還要盛在「八仙盒」裏，有老人給紅包，有姊妹兄弟一起守歲。母親大人每每都會從置辦年貨的第一天起，就開始念叨江米條，我便成了被派到市場上的「探子」，等它們一現身，立刻「收編」回家。當然，那時候的江米條還沒有獨立包裝，要多少秤多少，旁邊就是花生瓜子山楂片，一排排一列列買下來，手裏塞滿大包小裹，熱鬧得不亦樂乎。
後來才知道，所謂的江米，就是我們熟悉的糯米。在製作時將糯米粉跟麵粉混合，加入酵母、油和麥芽糖，再揉成麵團，壓平搓條，最後下鍋油炸。其實不止在東北，走出山海關，向南、向西，每片不同地域上都有自己的「江米條」，比如「京果」，「油果糖」，只是形狀不同，製作工藝有些許差別。吃過的孩子們都知道，江米條最大的特點是入口酥脆，回口卻有些黏牙，這「習性」不但沒成為惱人的源頭，反而會讓你在長大之後，對它越發想念，一陣似有似無的牽絆，就這麼把人喚醒了。現在想來，是酵母的作用讓它內裏布滿氣孔，越嚼越上癮，也是糯米粉成了「牽腸掛肚」的因由。那時候我專挑外表糖霜厚的，在口中多停留一秒，就能想像出它們在糖漿裏翻滾的樣子，極致的糖油極致的甜，在少不經事的歲月裏最容易俘虜人，無需付出代價，直達快樂老家。
