【詩情畫意】從詩經時代吃到今天
●趙素仲
古人飲食智慧的啟示
五十三 吊盧殷
──孟郊（唐代）
孟郊 吊盧殷
醉啜二杯釀，名鬱一縣香。
寺中摘梅花，園裏剪浮芳。
吟哦無滓韻，言語多古腸。
己亥夏日
素仲配畫
孟郊，字東野，德宗貞元十二年進士。唐代詩人，有《孟東野詩集》。孟郊有多首寫與酒有關的詩。這首《吊盧殷》寫得很深情，回憶與故人飲酒的生活情趣。這樣的飲酒很優雅，特別是「吟哦無滓韻，言語多古腸」兩句，說明他們飲得不多，並無酒後胡言，而是互訴肺腑。孟郊有另一首寫飲酒詩《酒德頌》：「酒是古明鏡，輾開小人心。醉見異舉止，醉聞異聲音。」說的是酒後失言，失儀了。另有一首：「前賢多哭酒，哭酒免哭心。後賢試銜之，哀至無不深。少年哭酒時，白髮亦已侵。老年哭酒時，聲韻隨生沉。」哭酒，就是借酒澆愁，可惜「酒入愁腸愁更深」。
酒可作食療，比狂飲有益。我對酒有兩款食療頗為熟悉。其一是產後煮雞酒。用木耳、雞件煮，作用是清除產後瘀血和補身。在此要一提，木耳不能泡浸過久，只能泡浸2小時左右。倘木耳浸時過長，會產生致命毒素「米酵菌酸」。煮法簡單，雞洗淨斬件，加木耳以水煮熟，下酒和鹽調味即可。另一款酒食譜是「五加皮燉雞」，有去風濕、除瘀之效。煮法也簡單，將雞腿一隻去皮，連同五加皮酒放入燉盅內，隔水燉2至3小時。不知家母得享高壽（99歲辭世），與經常食用此兩種酒食譜有無關係？
