蒼蠅也逃不出餐廳安全系統的「眼睛」
位於華旗飯店亞冬會運動員村的4樓餐廳，一套安全可視化管理系統大屏幕上的數據，實時監控着廚房和餐廳各個工序的全面信息畫面。
為了保障餐飲安全，創新研發的安全可視化管理系統，通過大數據、雲管理等技術，保障廚房安全和飲食安全。「當廚師離開着火的灶台超過15秒，廚房離火系統會切斷電源、水、燃氣等，保證廚房更安全。」華旗飯店行政總廚王鋼介紹，通過AI智能感知技術，系統可以實時抓取沒有戴帽子、戴口罩的廚師，以及外來人員信息，進行實時報警提示。即使有蒼蠅、飛蟲等進入廚房，也逃不過系統的「眼睛」，它會及時提醒工作人員進行消殺。
運動員村的菜品留樣採用智能留樣櫃，可自動稱克重、記錄時間、實時顯示留樣狀態信息，並在留樣48小時內進行實時監測。王鋼介紹，廚房監控已與哈爾濱市市場監管局聯網，廚師操作動態全程接受監管，確保操作規範。
