零余子雞卷
材料︰零余子50克、牛肝菌5克、番茄乾5克、方包60克、去骨雞腿肉500克、薄切豬腩肉150克、洋葱200克、鹽少許、胡椒粉少許、油2湯匙
製法︰
1.牛肝菌以水1杯浸軟、切碎、保留浸液備用；
2.番茄乾放入油內浸軟、切碎、保留浸油備用；
3.零余子上灑鹽1/2 茶匙、用手揉擦、沖水、洗淨、放入沸水中烚煮2分鐘後取出瀝乾備用；
4.洋葱洗淨切作1厘米條狀備用；
5.方包撕碎放入大碗內、加入浸軟牛肝菌及番茄乾，拌勻成饀料；
6.將饀料置在去骨雞腿肉中央、排上烚妥的零余子、捲起成雞卷；
7.用薄切豬腩肉將雞卷裹妥；
8.浸過番茄乾的油注入鍋內、將裹妥雞卷放入，中火煎至肉色轉白；
9.加入切妥洋葱及牛肝菌浸液，大火燒至沸騰、蓋上鍋蓋，轉中小火燜燒約20分鐘至雞肉熟透即成。
