保留傳統融入創新緻素坊

香港仔 P04 2025-02-07
■四川秘製水煮魚以薄片杏鮑菇重現魚肉質感。
■四川秘製水煮魚以薄片杏鮑菇重現魚肉質感。

■緻素坊用餐環境舒適。
■緻素坊用餐環境舒適。

■秘製鎮江骨超惹味。
■秘製鎮江骨超惹味。

■粟米豆腐羹真材實料。
■粟米豆腐羹真材實料。

■緻素坊以素食點心系列打響名堂。
■緻素坊以素食點心系列打響名堂。

　　以創新中式素食聞名的緻素坊，早於2021年在尖沙咀開業，贏得了眾多本地素食者的青睞。今年1月，緻素坊在銅鑼灣開設首家分店，為港島區居民帶來更精緻動人的素食選擇。

　　新店選址銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場4樓全層，可容納64人，裝潢風格與尖沙咀店相仿，強調簡約設計，採用明亮舒適的色彩，淺金色與木質裝飾相互輝映，散發着優雅氣息。緻素坊在保留及歌頌傳統中式素食美饌同時，加入創新元素呈現給每位饕客，為一眾素食餐廳的餐飲體驗開闢出一條新路。並繼續由行政總廚兼聯合創辦人葉思志師傅掌舵，堅持採用天然食材來呈現素食的純正風味，其中廣受歡迎的素食點心系列，無疑是餐廳的一大亮點。

　　大廚精心挑選各種菇菌作為食材，將本是肉類的菜式轉變為一道道素食佳品。例如，香菇燒賣（42元）、素翅灌湯小籠包（48元）、筍尖蝦餃皇（42元）等，既傳統又創新，令人垂涎。如果想享受更奢華的美味，還可以選擇黑松露野菌餃（46元），讓松露的濃郁香氣隨着蒸氣四溢，溫暖人心。除了素食點心，緻素坊亦會供應各種粵菜及川菜美饌。包括全新推出的如意鮮黃耳扒（168元），鮮嫩黃耳搭配自家調配的醇厚醬汁，令人回味無窮；招牌的秘製叉燒（138元）以小麥麵筋製成，經自家製素食叉燒醬醃製後，再以多種茶葉煙熏，打造焦香的風味；四川秘製水煮魚（258元），先以薄片杏鮑菇重現魚肉的質感，並與四種菇菌、四川進口香料和辣椒燉煮，締造出香辣濃郁的湯底。秘製鎮江骨（138元）更是一道特別的菜式，外皮薄薄的鎮江醬，內裏是豆腐乾和蓮藕條，超惹味，有煥然一新的感覺。而粟米豆腐羹（例138元）則用料豐富。