預防經由食物傳播的疾病

  圖:一些經由食物傳播的疾病特別是與火鍋食品有關的疾病,在天氣寒冷時很常見。
  圖:一些經由食物傳播的疾病特別是與火鍋食品有關的疾病,在天氣寒冷時很常見。

  【大公報訊】正值農曆新年,親朋好友聚餐多,不少人會打邊爐「暖身」。衞生署衞生防護中心近日表示,一些經由食物傳播的疾病特別是與火鍋食品有關的疾病,在天氣寒冷時也很常見,市民應採取以下預防措施:

  •處理食物及進餐前應該洗淨雙手;

  •選擇食物時,不要光顧無牌或衞生環境惡劣的商戶;

  •徹底清潔並煮熟所有食物;

  •蔬菜應以流動清水徹底沖淨,方可烹煮食用。在適當的情況下,可用乾淨的刷子刷洗帶有硬皮的農產品,以去除表面和縫隙間的污物雜質,包括除害劑殘餘和污染物;

  •蝦應徹底煮熟,並待殼變紅及蝦肉變白和不透明後才進食;

  •貝類海產如帶子及象拔蚌等的外殼應洗擦乾淨,並去除內臟;

  •切勿進食任何未完全煮熟的淡水水產。為確保食物徹底煮熟,食物的中心溫度須至少達到攝氏75度,以消滅致病菌;

  •大部分火鍋材料都應存放在攝氏四度或以下的冷凍格內,冷藏食物則應放在攝氏負18度或以下的冰箱內;

  •切勿以生雞蛋作為火鍋蘸醬;

  •使用不同筷子夾取生熟食物,以免交叉污染。