行業復甦/川菜館民生區擬添十店 年內增聘200人

  左圖:張權表示,本港營商環境尊重市場,價廉物美一定有競爭力。右圖:目前,十二味在香港設有24家分店,分布於民生區及核心商業區。
  左圖:張權表示,本港營商環境尊重市場,價廉物美一定有競爭力。右圖:目前,十二味在香港設有24家分店,分布於民生區及核心商業區。

  香港餐飲業近年挑戰重重,但看好香港800萬人口的消費力,以及每天有來自世界各地的遊客來港消費,市場需求可觀,主打川菜的十二味餐飲集團逆市擴張,創始人張權向《大公報》表示,本港營商環境尤其尊重市場,只要食品價廉物美,一定有競爭力,故計劃年內在香港增設10間分店,選址以民生住宅區為主,並招聘約200名員工,其中75%為本地勞工,剩餘25%從內地招募。

  張權還透露,計劃於五年內,在香港運營含十二味在內的12個品牌,開設100間分店,同時以穩健步伐邁向國際市場,其中韓國市場將會作為十二味「出海」的首站。\大公報記者 蔣夢宇(文) 何嘉駿(圖)

  現時,十二味在香港已設有24家分店,分布於民生區及核心商業區。張權提到,選址的理想條件是交通便利且兼具住宅和辦公人流,例如將軍澳的分店便滿足此類需求。在租金方面,他表示,今年確有見到商業區租金下調的趨勢,幅度甚至接近50%。他解釋,疫後港人北上消費的趨勢明顯,尖沙咀、銅鑼灣等地區的店舖空置率已達6%至7%,因此供需關係有所變化。相較之下,住宅區租金卻有上漲趨勢,尤其是天水圍等人口增長迅速的地區。但由於商業租賃合同租期較長,因此租金的實際變動或存在滯後。

  「物美價廉必有競爭力」

  事實上,香港餐飲業仍在寒冬中掙扎,市場雖從疫情中逐步復甦,但新的挑戰接踵而至,主要是行業整體收縮及「北店南下」的雙重壓力。根據政府統計處數據,2024年首三季餐飲業總收益按年微跌0.3%,當中,僅快餐店及雜類飲食場所錄得升幅,中式餐館及酒吧的跌幅最為顯著。

  針對北上消費的趨勢,張權坦言,消費者總是追求更物美價廉的選擇,如若內地提供更便宜且服務更好的產品,分流是不可避免的。但是,香港有800萬人口,每天還有世界各地的遊客來港消費,市場仍然非常可觀。

  他亦強調,本港營商環境尤其尊重市場,「只要東西做得便宜又好吃,符合市場需求,就一定會有競爭力。」

  因此,十二味計劃年內在香港增設10間分店,選址以民生住宅區為主。張權透露,這些新店將招聘共計約200名員工,其中75%為本地勞工,剩餘25%則從內地招募。他指出,香港本地的餐飲從業人員不足,招人面臨困難。

  張權表示,香港餐飲業正經歷市場大洗牌,十二味亦不斷倒逼自己,調整店舖的開設、價格和服務,為顧客帶來更好體驗。同時,為適應消費習慣的改變,數碼化轉型勢不可當。除掃碼落單外,十二味亦自主開發了APP,並結合社交互動元素,例如「吃辣比賽」及「約飯活動」,讓飲食兼具趣味性。

  擬五年內出海 首站韓國

  此外,內地餐飲市場競爭白熱化,越來越多的品牌選擇南下來港發展,以尋求突破。張權對此表示歡迎,並希望同優質品牌攜手,尤其是那些知名度高、後援標準化程度高及供應鏈強大的企業。他指出,相較於內地市場,海外市場則是供應不足的「藍海」。集團計劃於五年內,在香港運營含十二味在內的12個品牌,開設100間分店,同時以穩健步伐邁向國際市場。

  當中,韓國市場將會作為十二味出海的首站。張權表示,如若反響良好,將進一步進軍美國紐約,在大洋彼岸建立以一座匯聚12間中餐館的大樓,並將其發展成為以中餐為主題的新地標。