【金蛇獻瑞】港客灣區消費熱情高 年夜飯火爆勝舊年
4到8人「小圍枱」受捧 春節每晚翻枱兩輪全訂滿
香港文匯報訊（記者 盧靜怡 廣州報道）臨近除夕，氣溫驟降，熱氣騰騰的年夜飯分外讓人期待。28日便是除夕夜，廣州等大灣區內地城市年味漸濃，街頭巷尾掛滿紅燈籠，燈火璀璨。酒樓食肆高朋滿座，香氣四溢的新年意頭菜陸續端上枱。香港文匯報記者在廣州採訪，不少酒樓都反映今年年夜飯消費水平明顯勝過龍年，多家餐廳酒店都比往年提前滿座。由於年夜飯過於火爆，午市期間的「年午飯」亦備受追捧。不僅如此，有別於以往動輒十人以上的「大圍枱」年夜飯，今年4人或是8人左右的「小團圓」式年夜飯成為新趨勢，單盅燉湯和小型盆菜分外受歡迎。
在廣州番禺鼎盛私廚餐廳，「灣區認證」的Logo分外醒目，停車場內也停放着香港車牌的私家車及掛着粵港車牌的旅遊大巴，春節氛圍濃郁。「今年的年夜飯比龍年還要火！首先是今年年夜飯預訂比去年早了10天；其次是客人訂單量也明顯增加，我們春節晚上會做兩輪營業，滿足需求。」廣州番禺鼎盛私廚行政總廚莫漫華爽朗地告訴香港文匯報記者：「目前年夜飯的包廂和大廳已經全部訂滿了。」
穗發餐飲消費券吸引港澳食客
今年廣東多地大手筆發放餐飲消費券，首先帶火作為春節餐飲「頭炮」的年夜飯市場。其中，廣州就派發了3,000萬元（人民幣，下同）餐飲消費券，還首次特別將範圍拓展到港澳遊客。莫漫華預計，今年春節的整體客流量將增長5%至10%左右。「根據目前的訂餐情況，春節期間每天的就餐人數比去年增加了約500人，預計每天將接待2,500至2,800人。」他還提到，店裏的順德魚生獲得了「灣區認證」資質，其菜品標準達到粵港澳三地市場准入要求，為此吸引了不少港澳遊客來品嘗。「我們今年港澳旅遊團的客流量增長明顯，目前已經收到每日約10圍枱的預訂，預計每天將有約150名港澳客。香港遊客『識飲識食』，對食材的新鮮度、安全性和菜式的地道性要求非常高。」
年夜飯和春節客人港人佔20%
「除了旅遊團，也有一些香港遊客是三五知己『自駕遊』或者前來探親，這樣小團體訂枱吃飯的亦有不少。」莫漫華告訴香港文匯報記者，今年流行的「小團圓」年夜飯，四五人或者七八人一桌的小型家庭聚餐套餐，供不應求。由於小型團年飯增長，他還介紹，今年四到五人份的現製小盆菜十分受歡迎，既能滿足家庭團年飯需求，又避免了食物浪費。「春節期間，全體員工都已經準備就緒，以最佳狀態迎接春節的客流量。」
在廣州、深圳、佛山等大灣區內地城市，像鼎盛私廚這樣不放假、迎接港澳團的餐廳並不少。深圳一家星級酒店餐飲業務負責人告訴媒體，根據預定情況，預計年夜飯和春節的客人裏，光香港人就佔20%。佛山的餐飲店根哥美食負責人梁根發說，他們旗下各門店從12月就開始接受預訂年夜飯，1月前廂房已經預訂完畢，目前大廳也基本被預訂完。
「年午飯」預訂不遜年夜飯
據介紹，每年春節來探親、吃年夜飯港人亦有不少。「我們大廳還會留出部分圍枱，為來旅遊的遊客和未預訂的市民預留。」梁根發說，小規模的年夜飯越來越流行。根據市場趨勢，他們還推出了多個300多元的適合4-6個人的小型年夜飯套餐，很快就被搶購完畢。「太多菜品吃不完就浪費。小團圓式年夜飯剛剛好。」
香港文匯報記者採訪發現，今年春節年夜飯市場普遍比去年旺。廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居總店、銀燈食府等廣州老字號酒樓的負責人都表示，今年蛇年春節除夕夜包廂均已訂滿，大廳兩輪年夜飯僅剩零星幾桌可供預訂。由於年夜飯訂單火爆，今年新增了「年午飯」選項，預訂情況絲毫不遜於年夜飯。廣州銀燈食府工作人員告訴香港文匯報記者，去年12月門店開放年夜飯預訂，儘管今年特意區分「年夜飯」和「年午飯」做客戶分流，但僅半個月左右，門店包廂、大廳就均被訂滿。
