食物好也要環境好 貴價餐飲店不愁客

●三出山西北首店店長鄭恒介紹,門店通過創造特色消費場景,希望以「慢消費」來吸引顧客。
●三出山西北首店店長鄭恒介紹,門店通過創造特色消費場景,希望以「慢消費」來吸引顧客。

●西安一家高端海鮮自助店打造的特色場景,吸引顧客打卡拍照。
●西安一家高端海鮮自助店打造的特色場景,吸引顧客打卡拍照。

  新年消費,吃是繞不開的話題。面對異常激烈的餐飲競爭,如何才能贏得消費者?「三出山」西北首店給出了他們自己的答案:創造特色消費場景,讓生活和闖蕩在城市之中的人們,在移步換景中享受山野自然帶來的放鬆氛圍。

  餐廳打造山野自然環境

  三出山西北首店店長鄭恒告訴記者,對於城市之中的人們來說,山野是另一種時空上的奢侈品。因此,品牌在創立之初,就希望能夠帶給消費者一種放鬆的氛圍,讓大家能夠感受到自然給予的力量。「我們一方面從火鍋的品質特色下手,通過古法傳承的製湯工藝、品質上乘的高原牛肉、新鮮的野生菌菇和四季蔬菜,帶給食客不一樣的味道;另一方面,我們通過打造特色的就餐環境和服務,讓消費者在店裏能夠慢下來細細品味生活。」

  記者在現場看到,與一般的火鍋店不同,三出山的店面環境格外凸顯自然的味道:不僅有綠意盎然的修竹裝飾,竹編的座椅瞬間讓人放鬆,店內隨手一拍即可出美照,甚至一杯飲料的吸管,亦是用傳統的麥稈製作。「我們犧牲了很多空間來進行藝術堆放,為消費者提供情緒價值,但也贏得了更多消費者的喜愛。」鄭恒說,雖然門店只有29張餐桌,但自開業以來,每天接待顧客近1,000人,天天都像過節時一樣忙碌。

  食客:消費貴但值得

  得知三出山在西安開了首店,王小姐和好友相約而至。「我們是在社交媒體上看到的,來體驗之後覺得非常不錯,店裏的環境也讓我們可以徹底放鬆下來,邊煮火鍋邊聊天,非常愜意。」王小姐說,儘管人均消費貴了些,但總體還是值得的。