迎合大小家庭 帝京軒


位於太子道西193號帝京酒店3樓的帝京軒,則由即日起至2月15日呈獻2款意頭十足的團年春茗賀歲套餐「金蛇賀歲迎新春宴」,分別供4位(3,200元起)、6位(4,800元起)及12位(9,600元起)用,不論大小家庭都同樣適合。
金蛇賀歲迎新春宴II的焦點包括金牌黑豚叉燒,特別挑選香甜鮮美的黑豚,只取俗稱「脢頭」的豬上肩肉,肥瘦分布均勻,肉質軟腍。黑豚肉塗上秘製醬汁醃製,入爐以大火燒15分鐘後塗上麥芽糖,再回爐以中火燒製1.5小時而成,叉燒表面微微焦脆,入口甘香鬆化。還有頂級南非六頭湯鮑魚扣日本刺參和金玉滿堂蟹肉花膠燴燕窩,前者以頂級六頭鮑魚及日本刺參為主角,先以金華火腿、老雞、豬手、赤肉以慢火一起熬製出濃郁的高湯,再放入原隻南非六頭鮑魚,以傳統粵式手法燜煮5小時,讓每一滴高湯精華完全滲透其中,鮑魚嫩滑軟腍,每一口盡是矜貴滋味,日本刺參食療價值豐富,肉質爽滑,同樣以秘製鮑汁燜至軟腍入味,矜貴又滋補;後者則將蟹肉及花膠等熬成湯羹,最後加入燕窩,鮮香甜美,事實上燕子古有「吉祥鳥」之稱,燕窩亦具吉祥之意,加上養顏滋補,難怪備受女士歡迎。
其餘菜式包括秋葵牛肝菌小耳朵·滷汁鵝掌翼、叁葱豉蒜油泡帶子桂花蚌、鴻圖大展清蒸海星斑、喜鵲臨門芝麻鹽焗雞、五穀豐收臘味糯米飯和大富大貴紅豆沙等。