申請世界美食之都 促文旅融合發展
程 燕 全國政協委員 香港貴州文化交流基金創會主席
香港素有「美食天堂」美譽，為善用這方面的優勢，文化體育及旅遊局局長羅淑佩日前透露，特區政府擬向聯合國教科文組織申請「世界美食之都」的稱號。目前內地已有6個城市獲得該稱號，香港的申請將令香港「美食天堂」金字招牌擦得更亮，為國家更好推廣中華美食文化錦上添花。
「世界美食之都」是聯合國教科文組織創意城市網絡七大創意領域之一的項目，具有重要影響力。聯合國教科文組織挑選某個城市冠名為美食之都，目的是希望推動世界城市間互相學習，致力提升和維持城市對獨特文化的包容及可持續性。習近平主席在慶祝澳門回歸祖國25周年重要講話提出，「『一國兩制』蘊含的和平、包容、開放、共享的價值理念，是中國的，也是世界的，值得共同守護。」美食作為香港薈萃中西文化的重要體現，香港申請「世界美食之都」稱號，能彰顯「一國兩制」的價值理念和世界意義。
香港具備內外條件成為「世界美食之都」。內在方面，香港匯聚全球各地特色美食，不僅世界各國的不同風味、中國的各種菜系都能在香港品嘗得到，而且有大量訓練有素的廚師，無論是著名機構或小商戶，都提供傳統或新式菜品，兼容並蓄。此外，餐飲網絡遍布全港十八區，做到區區有美食，高檔或平民任君選擇，飲食配套完備，正餐、快餐、堂食、外賣一應俱全。外在方面，香港作為亞洲著名旅遊城市，吸引大批中西旅客到不同食肆消費光顧；去年全年訪港旅客人次達4,450萬，較2023年上升31%。此外，中央去年實施了一系列惠港措施，如恢復深圳市戶籍居民赴香港「一簽多行」個人遊簽註，並把該簽註擴展至持居住證的深圳市非戶籍居民。這些措施帶來了龐大的飲食消費需求，成為支持香港美食發展的重要動力。香港成熟的飲食業市場會推陳出新，緊貼各地前沿飲食潮流，引介更多新穎美食，舉辦不同美食節，市場氛圍濃厚，促進飲食業在市場和培訓上持續發展。香港的內外條件，均符合申請「世界美食之都」要求的「在城市中心地區要有高度發達的美食行業」、「擁有活動積極的美食機構、大量傳統餐廳和廚師」等八大條件。
香港要做到「世界美食之都」，未來需更好結合自身條件，創設香港美食新亮點，優化宣傳手段，強化香港的飲食品牌優勢，包括：打造香港成為中國八大菜系、不同地方菜的聚集地，世界特色菜共冶一爐；定期編制香港飲食圖鑑、美食地圖，結合飲食文化介紹，詳列食店特色，方便食客按圖索驥搜尋美食，做到「一書吃遍香港」；把握網紅潮流，透過小紅書、YouTube等網絡平台更好地將香港特色美食推介到內地和世界各地；設定香港平民地道著名食肆，精選只有香港才能品嘗到的地道美食，發揮香港飲食獨特優勢；做好食肆待客之道，支持飲食業在軟硬件方面持續健康發展。
美食是香港增消費促經濟、推動中外文化交流的重要一環。香港申請「世界美食之都」稱號，將更好升級香港消費市場，推動中華美食、世界美食綻放更迷人的光彩。
