如何食得健康?

  ■留意產品有否含奶蛋成分

  選購有完整食品標籤的產品,並小心閱讀包裝上的產品描述、配料及營養標籤,了解產品是否含有雞蛋或奶類成分,揀選適合的素肉產品。

  ■盡量少落調味料

  鑒於不少檢測樣本屬「高鈉」食物,亦有少數屬「高脂」,所以應留意食用分量,在烹調時盡量不額外添加調味料,以免攝入過量鈉和脂肪。

  ■多選擇大豆製品

  素肉主要以加工大豆蛋白製成,為了模仿肉的色香味,產品中會添加不少增味劑、調味料、人工色素甚至防腐劑,過程中可能有許多微量營養素在大豆加工過程中流失。所以素食者不妨多選擇天然大豆製品如豆漿、豆腐、乾豆等,相對會含較少食物添加劑、鈉及飽和脂肪。