如何令素菜變得好吃又健康？
素菜經常加入了大量油分和調味料，以增加食物的味道和飽肚感。但經常攝取大量油分和調味料有損健康。故此，大家應注意以下幾點以免攝取過量脂肪和鹽分：
■用蒸、炆、燉、灼等低脂烹調方法代替煎和炸。
■選用不同種類的健康植物油，如粟米油、芥花籽油、橄欖油、花生油，但要避免椰子油、棕櫚油和固體狀的植物油，因為這些油類含過高的飽和脂肪，進食過量會對血液中的膽固醇水平有不良影響。
■選用新鮮和多元化的食材，例如瓜類、菇菌類、藻類、大豆製品（如豆腐、腐竹、豆乾）、鮮果粒、乾果、小量堅果及種子，以增加食物的鮮味和口感。
■利用天然香料，如花椒、八角、肉桂粉，代替高脂或高鹽分的調味料和醬汁。
■用粟粉為餸菜烹調芡汁和用易潔鑊煮食，以減少用油量。
