【特稿】凌晨捕撈中午抵港 黃油蟹鮮過野生
廣州南沙龍穴島，凌晨4點未到。蟹農撐起小舟，帶着鋪好狼尾草的箱子，駛向蟹塘深處。一籠籠黃油蟹躍然浮出水面，這是每年供港年貨中的搶手貨。即使是在春節期間，龍穴島的蟹農們亦日夜忙碌，將一批批南沙黃油蟹運往香港的魚市和餐廳。
「搶時間就是搶市場」
「今年春節，香港客戶的訂單預計比去年增長四至五成。」廣州黃油蟹水產有限公司市場總監余雪瑩告訴香港文匯報記者，春節期間，黃油蟹主要供給米芝蓮餐廳和高端市場。「訂單集中在年廿八左右出貨，黃油蟹的市場價格在節日期間保持穩定，5両的膏油黃油蟹每隻約400元（人民幣，下同），而頂級品種的頭手黃油蟹價格超過一千元一隻。」
「為了保障新鮮，我們每日有兩個捕撈時間點。」余雪瑩介紹，公司的黃油蟹供應香港已經30多年，每年供應量約有10噸。即使是在春節假期期間，為了保障黃油蟹供港，他們的漁農凌晨3點就得起床捕蟹，6點鐘完成捕撈，裝車運往香港仔、鯉魚門和流浮山等地，中午即可抵達香港客戶手中。「另一批次則在下午捕撈，晚上運送，保證黃油蟹以最快速度上桌。」她說，大灣區交通一體化日益加速，南沙又地處「C位」，交通十分便利。「去香港、深圳、珠海、澳門都比以前快一到兩個小時。對於高貨值的黃油蟹來說，搶時間就是搶市場。」
規格品質以港為基準
「我們的養殖水域在海邊基圍，圍塘周邊種植水草，以淨化水質和營造天然環境。」她介紹，不同於常規養殖，南沙的黃油蟹不能餵飼料，必須定期檢測水質和泥土。「我們比野生的還好，口感更鮮美。」
「香港消費者對蟹的規格和品質要求嚴格，我們一直以他們的標準為基準。這也是我們看好香港市場的原因。」余雪瑩說，除了香港，南沙黃油蟹的足跡還延伸至馬來西亞和新加坡。余雪瑩說，隨着品牌影響力不斷提升，南沙黃油蟹有望以香港為跳板，走向更廣闊的國際市場。
