【翠袖乾坤】民以食為驚
連盈慧
農藥過量有害，以為蔬果浸過鹽水和梳打粉便萬無一失了，今日又有專家提醒，農藥也有水溶性和脂溶性，水溶性農藥才溶於水，脂溶性就得動用鹼粉或冰鹼久浸後再過清水。
以為鹽水是農藥唯一剋星時，為貪包心菜煮食方便又容易處理，浸過便可放心，原來包心菜之所以久存經月不壞，所用農藥屬脂溶性，想到食肆也可能不會多做工夫，用了非水溶性農藥的蔬菜也不敢再吃了。
雖然水溶性沒問題，海鹽應該安全得多，海水不也可能受過塑污染？都說有些水果皮比果肉更富營養，聽過有人因為奇異果連皮磨汁，當晚便嘔吐入院，吃水果還敢連皮嗎？
都說有機好，前些時美國營養維他命豐富的有機紅蘿蔔就出過事了，無良產商的「有機」產品有時便比無機更不可靠。
別以為美食都美，瘋狂到今天還有人喜愛的珍珠奶茶，原來最重反式脂肪，500毫克容量的珍奶已是同類飲料含鋅鉛銅總冠軍，兒童多吃甚至影響智力，家長們怎可掉以輕心？
有了珍珠，香港人的招牌奶茶都無端受辱，只是港人港奶飲大，大概已百毒不侵，本人就戒不了；反正這樣有害那樣有害，還會陸續給專家們發現輪流點「相」，愈吃愈不滋味了（說奶茶高膽固醇，也不過壞在含有椰子油的奶精，如用鮮奶就比咖啡的重金屬安全得多）。
父祖輩多幸福，今日認為不健康的油炸鬼、鹹煎餅、牛脷酥、皮蛋瘦肉豬肝粥，冬天臘腸、臘鴨、臘味糯米飯，乾炒牛河、腐乳、鹹魚、醃菜……吃了整整大半輩子，其中還有吃到近百歲的，真是傲視群孫。
也許老一輩人生活在科技未「發達」年代，食材少加工，怎聽過米飯和饅頭高糖？同時老一輩人喝茶多過飲水，沒喝過加工的古怪茶葉，白米麵粉純正，哪怕什麼高糖，萊豬問題油沒出現，豬油撈飯還吃得津津有味呢。
