金紫荊生記推中西四手套餐
作為米芝蓮推薦的食肆，食物必定有質素，去年再次位列《香港澳門米芝蓮指南》餐廳榜單的金紫荊生記粵菜廳，在上個月已推出了幾個不同套餐，分別有中西四手套餐及鮑魚撈飯，即使你如何多心，也有一款合你的口味。
套餐前菜有「煙燻龍井素鵝」，素鵝內有冬菇絲、 紅蘿蔔絲及筍絲，入口非常爽口，還滲出淡淡的煙燻茶香味，口感特別。主食是 「澳州龍蝦炒糯米飯」，先將糯米用溫水浸泡三個小時左右，放入冰箱隔夜，烹調時吃起來不會太黏膩，師傅先炒香糯米飯後再加上龍蝦和炸葱，每口飯都滲出陣陣龍蝦的鮮香。
而中西四手套餐中的頭盤有「紅酒鵝肝汁伴蜂巢鮑魚」，這道絕對是花心思的功夫菜，洪師傅用上南非六頭鮑魚放在紅酒內約6小時，用提煉過的葱油冷凍後蒸6至8小時，再用鵝肝汁及紅酒慢火煮成醬汁，並將鮑魚炸至外脆內嫩，入口時鮑魚也滲出酒香，層次感豐富。套餐中的甜品是「薑汁梳乎厘配蛋白杏仁茶」，前者「梳乎厘」濃郁的蛋香和薑汁、軟滑的口感，還有手磨杏仁茶，每口都是杏仁香。
●採、攝︰祖蓮娜 文︰雨文
