吃火鍋健康攻略
雯雯
涮火鍋俗稱「打甂爐」，正值寒冷天氣，更加是火鍋食肆的旺季，因既可與家人朋友一邊取暖，一邊享受美食，故很受普羅大眾歡迎。但吃火鍋要注意的事項也不少，一不留神便會影響健康。
火鍋食材，一般都是未經煮熟的食物，況且每年冬天都是甲型及戊型肝炎的高峰期，兩者皆屬急性肝臟炎症，也主要經飲食途徑感染，故首要注意食物安全。如處理生的肉類、貝殼類的海產之後，一定要徹底清潔雙手，避免與其他熟食交叉污染，否則病毒就會經被污染的食物進入體內腸道肆虐，除了會引起炎症，體質較弱人士，便有較高感染風險！
大家都知道生的食物必須煮熟才可進食，但總是有人在湯還未沸騰時，便把生肉取出，認為只需點些芥末便可殺菌，其實絕不可信，不建議用自身健康作賭注。也有人喜歡將醬料混入生雞蛋，然後蘸食物來吃。有專家指出，生雞蛋最易受沙門氏菌污染，大腸桿菌量也高，還是少吃為妙。食材方面，最好避免食用高卡路里的枝竹、炸魚皮、芝士流心丸等，以免攝取過量的油分與熱量。
此外，不要與別人共用餐具，公用食具在進食過程中也易被人「私有化」，最好使用不同顏色的公筷和匙羹作識別。打甂爐除了注意食物安全，營養的攝取也不容忽視。一味「重肉不重菜」，易造成消化不良。麻辣香燥調料的火鍋湯底，也易上火，建議多選擇低脂肪、低熱量，以清淡為主的組合，如豆腐、番茄、芫茜等，多加入蔬菜，避免增加熱量和燥熱，才可平衡攝取養分，吃得精明又健康。
