勢頭強勁/中式快餐市場年增一成 規模撲萬億
中式快餐是中國快餐行業的主導品類，2019年市場規模達6167億元（人民幣，下同），儘管在2020年至2022年期間受到疫情影響有所波動，但2023年已強勁反彈至7532億元，市場預計2028年將進一步增長至1.24萬億元，複合年增長率達10.6%。
按地域拆分，擁有眾多人口、經濟發達的華東區域是中國中式快餐市場最大及增長最快的細分市場。以交易總額計，2019年市場規模達1956億元，到2023年擴大34.4%至2629億元，料2028年將達到4764億元規模。
據了解，中式快餐的標準化和連鎖化的探索開始於20世紀90年代，至2023年連鎖滲透率僅達32.0%，目前仍然以非連鎖經營為主，隨着供應鏈設施建設逐漸完善、運營標準化和數智化能力的提高，中式快餐的連鎖滲透率有望於2028年提升至39%，由於大量夫妻老婆店的存在，行業具備較大整合空間。
中式快餐市場存在多項潛在利好，包括外出用餐增多、連鎖滲透率提升、行業不斷整合，以及消費場景由原先的交通樞紐應急型快餐套餐，拓展至工作餐及社區家庭日常就餐，未來健康化、產品及服務升級、供應鏈設施的支持將成為主要發展趨勢。
粥飯類快餐最受消費者歡迎
另有資料顯示，從細分品類來看，中式快餐賽道內部細分品類眾多，粥飯類快餐最受中國消費者認可。由於中國餐飲文化源遠流長，各地豐富的飲食文化使得中餐誕生出了多種細分品類，具體可以分為粥飯類、粉麵類、麵點類、燙撈類四類。由於覆蓋人口基數更廣，作為中國國民主食的粥飯類快餐獲得了消費者的廣泛認可。
在中式快餐的細分品類中，粥飯類佔比約為40%，是佔比最大的品類，遠高於麵點類與燙撈類快餐，最受中國消費者認可，粉麵類以近三成的佔比緊隨其後，近年來兩類快餐誕生了大量引領中式快餐標準化的品牌，競爭日益白熱化，是未來比較有希望誕生新上市快餐品牌的兩大細分賽道。
