古聞港食/麻糖椒鹽餅\蕭欣浩
約長輩吃飯，選址尖沙咀，最後預訂酒店中菜廳。要入餐廳，先進地庫，店列兩旁，裝潢仍保留舊時商場風貌。燒味小菜，味道不俗，再來紅酒燴牛尾，肉軟汁多，炆煮時間掌握得好。後上甜品是芝麻小煎堆，外沾白芝麻，一啖咬下，流出黑芝麻餡，香脆濃滑，吃出歡度新春的感覺。
煎堆現作閒時點心，同是過年共聚、節日拜祭時所備，清代《廣東新語》談新年，就有談及煎堆，說：「煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀先及饋親友者也。」古今做法相同，現代餡料有所更易，或加奶黃，或添抹茶。古時所釀豆餡，現代仍有流傳。新春以煎堆祭祀，習俗仍存。饋贈親友煎堆，現已不多見，少時自家製煎堆、油角，佳節送人屬常事。
新年見煎堆，同見於上元，清代《吳趨風土錄》有所詳載：「上元，市人簸米粉為丸，曰『圓子』。用粉下酵裹餡，製如餅式，油煎，曰『油䭔』，為居民祀神享先節物。」上元節又名元宵節，搓煮湯圓，古稱圓子。「䭔」字是小點餅食的意思，包餡油煎，就是煎堆。「䭔」與「堆」同音，現已多用「堆」字。
以芝麻為餡的餅食，古代可見，閱明代《易牙遺意》「椒鹽餅」一條，已有相關記載，材料用上白麵粉、香油、鹽、茴香等材料為麵皮。再取麵皮，加入油、花椒、鹽、茴香和芝麻，搓成中間的餡料夾層，或改用芝麻加糖亦可。外皮擀薄，放入夾層，再擀黏合，入爐烤製。
