食 色/如詩如畫白詩南\判 答
喜歡喝乾白的人，很難不愛上白詩南（Chenin Blanc）。它誕生於法國盧瓦爾河谷，幾個世紀以來都是無可取代的明星產品，從武弗雷到萊昂丘，從靜止酒到起泡酒，彷彿從這一顆果實中，就能窺見葡萄酒的半個宇宙。走出盧瓦爾河谷，在地球另一端，白詩南不僅大放異彩，還是永恆主角。自一六五五年南非總督將它帶回國的那一刻起，白詩南就迎來了自己命運的轉折，直到如今，南非仍是種植白詩南最多的國家，也把它的特性、氣質和力量發揮到了極致。
慚愧的是，我第一次注意到這個品種，卻是因為它的中文名字。縱使目之所及群星璀璨，但誰也趕不上這三個字帶來的意境和想像，如果換一個地方，換種語言，也許就要相見恨晚了。所幸酒如其名，真到嘴邊更是不凡，一幅畫卷徐徐展開，有綠草有海邊，飽和色的果子掛在樹上，藍天和白雲都為之垂涎。
跟法國相比，南非高品質的白詩南選用老藤，有些樹齡甚至超過一個世紀。果實風味集中，結構完美平衡，體現出桃子、蜜瓜和柑橘類水果的圓潤感，如果加上橡木桶的陳釀，就更增添一份優雅細緻，沒有一股味道是迎頭襲來的，全部在你舌尖齒邊緩緩勾勒，如詩也如畫。
白詩南的獨特之處，在於哪怕是同一串葡萄，都難以達到相同成熟度，往往會有「東邊不亮西邊亮」，「你方唱罷我登場」的感覺。因此對人工採摘的技藝、葡萄園管理就會有更高要求。但只要收穫了理想果實，它也會滴水之恩、湧泉相報。不同於長相思的高酸，霞多麗的溫和，白詩南有更多潛質體現一個地方的風土：冷量產區的爽脆，溫熱地塊的飽滿，花崗岩上的礦物質和黏土裏的成熟感。每喝一口都讓人恍然大悟：原來是這個味道，原來，是你。
