【養生三味】椰子含豐富月桂酸 抗菌強骨骼提升免疫力
椰子,不僅是美味的熱帶水果,也是一種營養豐富的健康食材,富多種健康功效,如提高大腦功能、增強免疫力和促進骨骼健康,因此它在日常飲食中值得推薦。椰子含有豐富的月桂酸,具有抗菌和抗病毒的效果,能有效預防多種傳染病。加上,這種脂肪酸在體內分解後會產生叫做「酮體」的物質,酮體是一種重要的能量來源,特別是對大腦而言,酮體能提高大腦的活動,改善認知功能,有助於預防老年痴呆症。今期,就以此椰子入饌作為養生食材,為大家做養生三味。 ●文、攝︰小松本太太
椰子不僅提供能量,還含有豐富的膳食纖維及多種維生素,同時還富含銅、錳、鐵等礦物質,這些礦物質不僅有助於維持身體的正常運作,還有助於強化骨骼,能夠支持各種生理功能,增強免疫力。
而且,椰子肉中富含中鏈脂肪酸,這是一種飽和脂肪酸,能迅速轉化為能量,對運動人士尤其有益。中鏈脂肪酸能夠提高運動表現,並促進肌肉的恢復,讓運動後的身體更快恢復活力。
加上,椰子中含有大量的錳,這是一種有助於骨骼健康的重要礦物質。根據研究,新鮮的椰子肉約1.5盎司(約42.5克)能提供一天推薦攝入量的約30%,這使得椰子成為強化骨骼的理想食材。
椰子雞湯
材料︰椰子120克、麥米10克、野米5克、雞殼500克、瘦肉200克、薑片10克、浸軟黃耳10克
製法︰
1. 椰子、麥米及野米用水沖洗、瀝乾備用;
2. 雞殼及瘦肉放入鍋內、注入冷水、加熱至沸騰及水面呈現浮沫,取出所有肉色已經轉白的肉類,清洗乾淨備用;
3. 大鍋內注水1.8公升、燒至沸騰後加入備用肉類、椰子、麥米、野米及薑片,大火燒至再沸騰後蓋上鍋蓋轉小火煲100分鐘後,加入浸軟黃耳,轉大火燒至再沸騰,蓋上鍋蓋轉小火續煮20分鐘,撈出湯內油分,下鹽調味即成。
椰子麵包布甸
材料︰椰漿300毫升、椰子碎10克、蛋3隻、菠蘿粒80克、糖1/2茶匙、方包3片(200克)
製法︰
1. 方包切作1吋丁粒備用;
2. 椰漿及蛋拌勻成蛋液後,加入切妥方包拌勻成布甸胚備用;
3. 電飯煲內灑上糖,將菠蘿粒置入煲內,將布甸胚注入電飯煲內,顛抖一下,排出空氣,放入電飯煲外鍋,按煮飯鍵,流程完成後,倒扣取出布甸即成。
椰汁咖喱炒雜菜
材料︰椰子碎5克、咖哩粉5克、椰漿50毫升、咖哩磚30克、黃椒80克、紅椒80克、厚揚豆腐300克、小松菜100克、油1湯匙
製法︰
1. 黃椒及紅椒洗淨、瀝乾去籽、切作小件備用;
2. 小松菜洗淨、瀝乾切作5厘米段備用;
3. 厚揚豆腐切件備用;
4. 燒熱鑊、下油、加入咖喱粉及椰子碎,中火加熱至香氣溢出,加入切妥黃椒、紅椒及厚揚,大火爆炒;
5. 椰漿注入鑊內,加水1杯,中火將蔬菜及豆腐煮至中心溫度攝氏75度,將咖喱磚放入鑊內拌勻煮溶,灑上小松菜煮至翠綠即成。