Feuille 季節性食材

香港仔 P04 2024-10-29
■冬瓜鱸魚醃臭草
■冬瓜鱸魚醃臭草

■Feuille麵包
■Feuille麵包

■牛肝菌乳鴿千層酥皮派
■牛肝菌乳鴿千層酥皮派

　　地址：中環威靈頓街198號The Wellington5樓

　　今年榮獲米芝蓮一星及綠星殊榮的現代法國餐廳Feuille隆重推出全新午市菜單，為客人帶來難忘的美食盛宴。Feuille的全新四道菜菜單價格為每位588元，結合了創意風味與精緻擺盤，與晚市菜單截然不同，為客人帶來煥然一新的用餐體驗。餐廳一貫堅持使用季節性和本地食材，展現對採購可持續和道德飲食的堅定承諾。全新午市菜單提供各式各樣的菜式選擇。菜式包括牛肝菌乳鴿千層酥皮派，以本地乳鴿為亮點，凸顯其獨特風味。這道菜將乳鴿、鵝肝和乳鴿腿製成的餡料巧妙地包裹在金黃色的酥皮裏，並搭配牛肝菌、香濃乳鴿汁和胡椒醬。另一道菜品是冬瓜鱸魚醃臭草，以鱸魚和冬瓜精心製成的慕絲為特色。餡料頂部鋪上以回收剩餘未使用過的麵包製作而成的Feuille麵包，展現出餐廳對可持續發展的信念。麵包經過烘烤後變得酥脆可口，為每一口帶來豐富的口感。此外，菜品中還加入了酸甜的醃製臭草，提升整體層次，最後以本地甜豆作為基底，帶來天然風味。

　　是日精選的甜點撻由行政主廚Joris Rousseau每天新鮮製作，必定令客人驚喜連連。這款甜點選用Farmhouse Productions創辦人Chunling Fong及團隊所提供的食材，並表達了主廚Joris對精緻美食的熱愛。目前當造的黃金無花果展現出優雅簡約之美，搭配精心調製的峇里香草奶油，幽香的番石榴奶油令整個體驗昇華。