食 色/常德缽子菜\判 答
自從知道了「桃花源記」中的仙境是常德，我便對這個城市心心念念。想着能有一天忽逢桃花林、豁然開朗，也不枉此生。不曾想去了才知道，常德，有山有水、人傑地靈是真的，但這股仙氣，可是實實在在吃出來的。
常德的好吃，在湖南也算一枝獨秀。湘江奔流，所到之地皆有辣，甚至在很長一段時間裏，「辣」都是唯一標誌，不嗜辣者望而生畏，於是錯過了很多美好。但在常德，這個規矩也許就能破一破，從名震四方的米粉到幾乎無人不愛的缽子菜，常德之魂五彩繽紛，而辣，不過是味調劑。
尤其是缽子菜，小家碧玉，玲瓏熨帖，吃過的都說愛。舌尖上的常德，彷彿都濃縮在了缽子裏，雖然是「米粉第一城」，但八百里煙波洞庭湖，美不過缽中萬物。神奇的是，這緊接地氣的缽子菜，卻只有在常德，才格外秀麗動人。大概是因為寒意逼人，唯有用陶土做容器才會長久保溫，不用大張旗鼓，照樣吃得人熱氣騰騰，生龍活虎。跟其他地方的猛油爆炒不同，缽子菜主打一個慢工出細活，管你什麼食材，都要在這四方天地中打磨脾氣、修心養性，通達圓融之後自然一鳴驚人。谷鴨缽作為菜單裏絕對的主角，幾乎都不用多說，但其實土雞缽也極為驚艷，小火慢燉，湯和肉質配合得天衣無縫，一邊夾帶着濃郁的油脂香，一邊軟爛脫骨，香而不膩，可降低辣度，醬香便更淋漓酣暢，不愁別的，唯獨很費米飯。後來本地朋友推薦了肥腸缽，竟然又是一番別有洞天。你無法想像柔韌的肥腸被缽底煎到焦脆，在各種香料的推動下，走向高潮的場景。於它而言，花椒是手足，桂皮是成就，還有「無名英雄」甘當綠葉，在那一刻，味蕾上的千軍萬馬只能身臨其境，此後都付笑談中。
