古聞港食/海底椰桃膠\蕭欣浩
糖水店舖多,不見得合口味。品牌著名的,排滿人龍。地點方便的,取籌久候。口裏想吃甜,心中總得經歷一輪苦悶,左找右找,唯有開拓些新地方。飯後走到太子界限街,近基隆街處有一甜品店,坐下來吃凍腰果糊,稀稠適中,果仁味清,米糊順滑,甚是難得。
臨走再點外賣,糖水「海底椰椰汁雪燕桃膠」,海底椰脆,桃膠爽,雪燕足,椰汁潤,湯料融合,啖喝愜意。近年糖水多見桃膠,「桃膠」實際是樹脂,桃樹是來源之一,明代《本草綱目》有錄「桃膠」,言:「桃茂盛時,以刀割樹皮,久則膠溢出,采收。」「采」是「採」的本字,同為採收的意思。
桃膠出於桃樹,古代桃樹,跟神仙、宗教扯上關係,連帶桃膠亦有故事。宋代《太平廣記》專門記錄「服桃膠」一條,述說桃膠神效,詳記:「桃膠,以桑木灰漬,服之,百病癒。久久身有光,在晦夜之地,如月出也。多服之,則可以斷穀矣。」桃膠養津潤腸,書中說能治百病、久服發光等效,未免誇張。
隋代《北堂書鈔》對桃膠的記載,早抹上神仙色彩,文說:「餌桃膠十五日後,夜半時視北斗魁,內當有神人見,可飲玉漿。」續食桃膠,觀星遇神,現代回看,更似神話故事。欲飲玉漿,不需求神,椰汁調製糖水,同樣美味。椰子汁多味清為佳,揀選有法可依,清代《廣東新語》提到:「凡揀椰子,以手搖之,聽其中水聲清亮,則其心大而甜,其肉厚,其殼亦堅。水聲濁則否。」