和順記

香港仔 P05 2024-09-30
■「和順記」老闆自誇是油麻地最好食的雞髀。
■「和順記」老闆自誇是油麻地最好食的雞髀。

■雞髀有成人手掌般大。
■雞髀有成人手掌般大。

　　以招牌「神級炸雞髀」贏盡口碑的「和順記」，是油麻地的人氣平民食店。單叫一份舉起來「比臉還大」的生炸雞髀，只需40元，大件抵食！

　　為了保證雞髀的鮮嫩多汁，老闆先以菠蘿、檸檬、西芹等時蔬榨汁醃製雞髀數小時，因為果酸會令雞肉變得更鮮味。待客人下單後，醃製完成的雞髀才即時放入200度高溫的油鑊，以鎖住肉汁，形成外脆內嫩的完美口感。

　　老闆自稱「油麻地最好食的雞髀」，店內無論何時都擠滿食客捧場，倒是為此豪言提供了一份證據。