金沙開心果意式螺絲粉
材料︰開心果20克、日曬番茄乾8克、鹹蛋黃1個、牛油8克、鹽少許、即磨胡椒碎少許、意式螺絲粉100克、橄欖油3湯匙
製法︰
1. 日曬番茄乾放小碗內、注入橄欖油浸3小時，取出切碎備用；（保留剩下的橄欖油備用）
2. 開心果去殼放入小碗內、注入沸水，浸5分鐘後取出撕去果仁薄膜切碎備用；
3. 意式螺絲粉按包裝上建議的烚煮時間減1分鐘、烚妥瀝乾備用；
4. 切碎的開心果放入無水無油的平底鑊內用中火烘出香氣，加入浸漬過日曬番茄乾的橄欖油及切碎日曬番茄乾；
5. 將烚妥瀝乾意式螺絲粉加入鑊內拌炒均勻後盛出備用；
6. 鹹蛋黃及牛油放鑊內以中火加熱至溶化後，將盛出的意式螺絲粉放回鑊內拌炒均勻即成。
