開心果凍湯

香港仔 P07 2024-09-27

　　材料︰開心果80克、青瓜40克、豆漿100毫升、橄欖油、鹽少許、即磨黑胡椒碎少許

　　製法︰

　　1. 豆漿放冰箱冷藏備用；

　　2. 開心果去殼放入大碗內、注入飲料水200毫升、浸3小時；（如室溫25度或以上，需要放入冰箱）

　　3. 用隔離篩撈出浸妥開心果、撕去果仁薄膜，保留浸液備用；

　　4. 青瓜洗淨、用蔬菜板刨成薄片備用；

　　5. 將去妥薄膜的開心果、刨妥的青瓜薄片放入量杯內，加入開心果浸液，以電動攪拌棒攪拌後隔出湯汁、棄掉渣滓；

　　6. 湯杯內灑上鹽及胡椒碎，注入湯汁及冰凍豆漿，加入橄欖油即成。