華嫂冰室:重視服務態度

  圖:創辦人華嫂
  圖:創辦人華嫂

  擁有多間分店的華嫂冰室繼去年尖沙咀分店上榜,今年有觀塘分店上榜。華嫂冰室始創於2010年,創辦人華嫂(圓圖)的父親從60年代開始就在港經營茶檔,面向街坊鄰居售賣凍奶茶、三文治之類的簡單小吃。後來父親年老退休,華嫂三個孩子也長大成人,就萌生了開一間冰室的想法,一方面延續爸爸的手藝,另一方面也是傳承香港冰室文化。

  番茄豬扒湯通粉、招牌菠蘿包、招牌豬仔包等,是華嫂冰室的主打菜式,番茄湯底選用新鮮小番茄熬製、菠蘿油需現烤、凍奶茶中,茶、奶配比要嚴格、「撞茶」功夫要到位……直到現在,華嫂依然沿用六十年代父輩的標準,「冰室是香港本地孵化出來的美食文化,一定要傳承下來。」

  華嫂說,登上「必吃榜」之後,上榜門店內地客人增加三成,而在尖沙咀、灣仔等分店更甚,目前尖沙咀門店的內地客人佔比高達8成。華嫂認為,餐廳多年來能夠屹立不倒,全因為她多年來堅持每天早上和員工開會,要員工保持服務態度。她笑說,「做好自己本分,做好食材,客人自然會來」。