食 色/荊芥自由\判 答
河南人對荊芥的愛，絕對能讓其他草本植物羨慕眼紅。一根綠苗，就能覆蓋整個夏天，不管多少個枝頭抽出嫩芽，都趕不上這一口來得情真意切。哪有一個河南人的餐桌，沒被荊芥支配過？無論澆一勺芝麻醬、還是潑半碗蒜汁，全是繞不過去的清涼回憶。
眾所周知，河南人一向以「重口味」聞名。光是家喻戶曉的胡辣湯，都要包含十多種香料，滋味濃稠、配菜豐富，別人咕咚咕咚下肚，幾乎已經八分飽，可河南人卻抹抹嘴，才剛開了個頭。細細想來，這份重口，其實是地大物博的寫照。幾千年來，那些長途跋涉的種子、嬌貴難養的枝丫，到這片中原大地上都能生根發芽，篤定安家。所以才有了讓人眼花繚亂的葉，和與眾不同的香。
荊芥的香，就相當不走尋常路。從植物學屬性上講，它跟西餐中的羅勒一脈相承，在國內還有個別名「貓薄荷」。至於味道，有獨特辛香，更奇妙是那一股清涼，會以非常緩慢溫柔的方式在口腔裏遊走，遲遲不退。有人說這就好比香菜、折耳根，人們對它愛恨分明，不熟悉的人會覺得太「沖」，習慣之後卻會反覆想念。這樣的味道，哪怕形容出來，也很難具象，唯一方式只有親身一試。試過就知道，為什麼一根小苗可以緊緊拿捏住河南人的胃，而那些平平無奇的食材、樸素簡單的烹飪方式，都因為有了它的加入，瞬間光芒四射。更不用說拌黃瓜、拌豬耳、拌麵，無數個經典菜，就沒有荊芥搞不定的搭檔。近幾年還誕生了荊芥檸檬茶，一登場便在網紅茶飲裏脫穎而出，橫掃千軍萬馬。
我的河南朋友曾說過，離家才知荊芥好，簡直能成為一抹鄉愁。走得遠了，它越發比肩白月光，在綠瑩瑩的碗盞上，映出了從小到大，時光正好。
