為守家業保員工 跨過多個風浪

◆詠藜園已有77年的歷史。
◆詠藜園已有77年的歷史。

◆詠藜園曾多次獲評星級餐廳。
◆詠藜園曾多次獲評星級餐廳。

  獅子山下起家的詠藜園,擔擔麵為主打,經過逾甲子幾代的勤力打拚,聲名鵲起。楊太為家業、為80個員工背後80個家庭,渡過一關又一關。

  ★2000年,因鑽石山舊區清拆的關係,詠藜園曾收到多個發展商邀請,不少開出非常優惠的條件想引入詠藜園。蔡瀾(美食家)想在黃埔區搞一個美食坊,誠意邀請詠藜園進駐,租金也比市值便宜一半,於是成為黃埔「開荒牛」後, 幸有一班熟客支持至今。楊太對員工更如家人,讓員工十分有歸屬感。她將過年假期的營業額分予員工一半作為慰勞,花紅獎金從不刻薄員工,所以遇到困難都做到上下一心去解決,令詠藜園渡過一關又一關。

  ★新冠疫情期間,百業凋零,詠藜園生意由每日八至九萬元,一度急跌至6,000多元,但為了80位員工的飯碗,也要強撐下去。公司員工最長年資高達47年,由鑽石山(舊店)一直跟到黃埔,年資20年的員工佔九成以上,個個都是「老臣子」。面對大業主疫下加租,員工相當憤怒,揚言動員所有同事和親戚抗議。但此舉可能令員工惹上官非,楊太為控制局面,決定收起怒火,含淚妥協並簽下那份加租的租約。她繼續跟大業主溝通,對方不願讓楊太解約,亦願稍作讓步,把10%的租金退回。

  ★近幾年香港的京川滬餐館如雨後春筍,面對強大競爭,楊太開動腦筯,因楊氏家族先祖是清朝御廚,擁有多款御膳及家傳秘方,因此她聘用國寶級廚師來坐鎮,將先祖的御膳及家傳秘方發揚光大。

  ★2008年,美國飛虎將軍陳納德的遺孀——陳香梅代表美國財團,欲以8,000萬美元收購詠藜園,並要楊太親自管理品牌兩年,在美國發展2,000家擔擔快餐小食,與美國熊貓集團抗衡。楊太憂心能駕馭家傳秘方的師傅不夠,便拒絕了,堅持不做無把握的事。

  ★有機構將2,008位對國家有貢獻的企業家鐫刻功名到北京萬里長城的居庸關功德榜上,王小玲亦榜上有名,而她要求題刻為「香港詠藜園與香港市民 心繫祖國 情繫香港 麵向世界」,以此感恩香港市民對店舖不離不棄的支持,共同在萬里長城上流芳百世。

  ★篤信佛教的楊太熱心慈善,將詠藜園生意賺的數千萬元現金全數撥入詠藜園陳鳳英慈善基金的戶口,留作捐獻給內地與香港,作照顧患病孤寡獨居長者及助殮用途,默默捐予內地和香港累積超千萬元,回饋社會。