企業訪談/李錦記產品重創新 目標適應全齡段
百年企業李錦記走過逾一個世紀，由創立人李錦裳意外發明蠔油製法，建立起超過200億元品牌價值的醬料王國。時至今天，家家戶戶的廚房調味架上，總有李錦記產品的蹤影。集團管理層明言，作為香港品牌，李錦記時刻記着歷久「嘗」新，以各種產品迎合客戶需求。/大公報記者 李潔儀（文、圖）
「香港品牌精神，就是要追求品質之餘，同時創新。」李錦記香港、澳門及台灣總經理林明星接受《大公報》專訪時表示，集團走過136年歷史，懷着永遠創新精神，一直與時並進，強調整個品牌不僅由產品支撐，還深入大眾市民的生活方式，了解市場的痛點，從而提升消費者對產品的忠誠度。
年輕一代更傾向味覺刺激
林明星相信，一個具歷史的品牌可享一定的好處，能夠接觸不同年齡層的消費者，由小童到老年人都是潛在的客戶群。他指出，李錦記以「永遠創新」作為產品策略，透過聆聽消費者需求再對產品進行創新，例如集團近年推出減鹽、零脂肪產品，希望滿足重視健康飲食的客戶群。
香港醬料市場發展平穩，亦窺見一些新的趨勢。林明星指出，消費者除了講求健康飲食，年輕世代更傾向味覺刺激感，最近李錦記推出大辣蝦米辣椒油、勁麻青花椒油等相繼應市。他提到，近年酸菜魚大行其道，有見及此，集團特意研發相關方便醬料包，只要簡單加入魚片、大豆芽等材料，便可「神還原」地道酸菜魚的精髓，大受市場歡迎。
目前，李錦記旗下擁有逾300款醬料產品，林明星表示，當中以高端醬油和辣椒醬料增長最快。他續說，集團在品牌和品質的基礎上，離不開醬料配方，面對香港消費者特別着重新鮮感，加上跨地域交流的機會持續增加，令港人對於飲食的要求提升，因此近期推出日韓系列的方便醬，以迎合市場需求。
「每次推出新產品，首先考慮的是要適合所有年齡層。」林明星指出，集團會定期進行市場研究，藉而觀察消費者的需求。他提到，日韓系列方便醬的推出，主要是因應時下年輕人對日韓飲食文化的追捧，例如韓式炸雞醬、日式甜麵醬等。
發展新業務 力拓即食產品
百年老店，醬料仍然是李錦記的主要業務，集團近年亦加入其他產品，包括即食鮑魚及即食麵。林明星指出，即食產品類別才剛起步，與醬料業務策略各有發揮空間。
對於近年北上消費成風，林明星認為，這個新常態對香港的餐飲零售業造成挑戰，惟李錦記對市場仍然樂觀，在產品推陳出新之下，仍然可在極具挑戰的環境下增長。
