國金軒 The Mira 新派粵菜

香港仔 P12 2024-07-30
■瑤柱蟹肉桂花炒花膠條。
■瑤柱蟹肉桂花炒花膠條。

■脆皮家鄉釀關東海參。
■脆皮家鄉釀關東海參。

■原隻鮮蟹鉗錦繡冬瓜盅。
■原隻鮮蟹鉗錦繡冬瓜盅。

■辣子法國乳羊腩。
■辣子法國乳羊腩。

■松葉蟹玉子酸辣羹。
■松葉蟹玉子酸辣羹。

■梨香百花松葉蟹鉗。
■梨香百花松葉蟹鉗。

■國金軒The Mira裝潢典雅。
■國金軒The Mira裝潢典雅。

　　米芝蓮推介中菜食府「國金軒The Mira」近日推出以「和」為主軸的新派粵菜家常味，精選本地食材及可持續發展海產入饌，以滋補養生之道，延續招牌菜單中家的味道。在此炎炎夏日，消暑解熱的「原隻鮮蟹鉗錦繡冬瓜盅」，以原個冬瓜作盛器，湯頭以田雞及雞腎為主要食材，並加入老雞、赤肉及金華火腿等，佐以原隻肉蟹鉗，先隔水蒸四小時，再燉上兩小時，讓材料的豐富滋味融入湯中。而「原個椰皇松茸花膠燉竹絲雞湯」則精挑原個泰國椰皇盛載，並特別以竹絲雞的滋陰清熱搭配龍崗雞的肥美，配上養顏花膠及濃香四溢的松茸。另「松葉蟹玉子酸辣羹」，酸辣的湯底配以鮮甜松葉蟹肉絲、冬菇絲及蛋白絲，口感層次豐富。

　　另外，「國金軒The Mira」全新推出的單點菜式包括「梨香百花松葉蟹鉗」、「瑤柱蟹肉桂花炒花膠條」等。創新推介則有「辣子法國乳羊腩」，以來自法國的90日乳羊入饌，先混合種類繁多的辣椒及香料炆煮至軟腍，再裹上生粉炸至外酥內嫩。另珍貴滋味的「脆皮家鄉釀關東海參」，使用肥厚軟滑的日本關東遼參，餡料則是匯聚主廚鄧師傅家鄉特色的豬肉碎及鮮蝦膠，再以自家製的烏黑墨魚漿包裹酥炸而成。

　　地址：尖沙咀彌敦道Mira Place,The Mira Hong Kong國金軒3樓