古聞港食/湯汁肉米粥\蕭欣浩
入校活動完畢，急着休息用膳，坐車到九龍塘商場，正午人多，一位難求。學生喜飲茶，不如吃點心，最終走進「G樓」的中餐廳，算是價位稍高。點心點好，很快上菜，蝦餃燒賣稱心，鮮魷牛肚惹味，雪山叉燒包精緻，金魚餃擺盤富意境。點心雖好，夏日炎炎，不及一道「蠔仔肉碎泡米飯」，蠔鮮湯清，外加脆米，隨加隨吃，湯潤夾脆爽，同桌都喜歡。
港人愛蠔愛粥，承襲古人口味，常點常吃。牡蠣即蠔，明代《普濟方》記「治虛損」之法，就是「以牡蠣肉煮食之」。明代《本草綱目》亦說：「以薑、醋生食，治丹毒，酒後煩熱，止渴。藏器炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。」蠔能潤燥，故能止渴，生吃更佳。蠔藏多種營養素，具抗衰老作用，確如古書所言，成效如何，因人而異。
粥取配搭，添肉添鮮隨意，清代《清稗類鈔》記「肉米粥」一條：「以白米三合，煮成軟飯。將豬肉汁或雞汁、蝦汁調和，過清。用熟肉碎切，加豆餅、松子仁、香蕈丁、筍丁等同飯下湯，一滾即起。」米先成飯，湯汁煮好，隔篩過清。飯湯同煮，外加已熟、易熟的配料，滾起可用。
《普濟方》另有醫方，治「瘦兼無力」等症，同樣取肉煮粥，詳文載：「以羊肺一具，細切，內少羊肉，作羹食之，煮粥亦得。」細切羊肺，摻雜羊肉，滾湯煮粥皆可。宋代《太平聖惠方》見「黃雌雞肉粥方」，用以「補益五藏」，材料有去淨黃雌雞、粳米、黃耆、熟乾地黃，煮法為雞和藥洗淨先煮熟，然後「去藥及擗去雞骨，取汁並肉和米，煮作粥，入醬。」湯肉煮粥，入醬調味，空腹食用，或煮成湯，或煮餛飩食用，同具療效。
