食安中心：買廖孖記腐乳無「通水」
指專家建議不會導致菌量增 稱店方若配合可續查超標原因
百年老店廖孖記陷食安風波結業，第四代傳人廖晃業（Jay）前日公開聲稱，食安中心派員到門市購買產品作第三次檢驗時，店員認出對方身份，加上有關批次已停產，遂按食安中心專家的改善衞生建議臨時製作一樽腐乳供檢驗，反而蠟樣芽孢桿菌超標更嚴重。食安中心昨日在回覆傳媒查詢時反駁，指中心職員當時是以顧客身份購買腐乳，未表露身份，而專家提出的建議亦只會降低而不會增加產品中的含菌量。如果有關店舖願意配合，可繼續調查超標原因。◆香港文匯報記者 蕭景源
食安中心昨日表示，廖孖記第一、第二樣本均是透過恒常食物監測計劃在零售層面抽取，第三樣本則因應第一樣本超標，以及第二樣本尚可而按指引需要抽取的。
職員買樣本後雙方簽名作實
對廖晃業稱食安中心人員到廖孖記抽取第三次樣本前，有事前「cold call」通知店方、到場「顧客」亦有佩戴職員證。食安中心反駁，人員在購買第三樣本時，是以顧客身份購買。當時，人員穿着便裝，沒有佩戴工作證，沒有向相關店舖表露身份，更沒有事先約定時間。
中心強調，為對企業公平，中心職員在廖孖記店舖購買第三個樣本後，有清晰表明目的是按法例作化驗，並在廖孖記人員面前作封裝，雙方簽名作實。
在化驗結果顯示第三個樣本蠟樣芽孢桿菌超標後，食安中心是按一般做法先要求該生產批次的產品下架，以保障市民健康，再進行跟進調查，有關調查仍在進行中。
就廖孖記聲稱按食安中心專家建議的方法製作腐乳而蠟樣芽孢桿菌超標更嚴重一說，食安中心指，人員於7月4日到其廠房視察時，發現有食安風險，遂向廖孖記作出建議，而該建議只會降低而不會增加產品中的含菌量。至於樣本為何超標，需要再作調查，包括產品生產過程和環境有沒有可能受污染，「現時廖孖記已結業，但如果店舖願意配合，我們可以繼續調查超標原因。」
「香港出產」非食安中心資料
就廖晃業前日在電台公開承認廖孖記早於30年前開始從內地購入白腐乳再作後期加工，稱「香港出產」的說法沒有欺騙及隱瞞成分，且因或涉法律問題，從來沒說，也不敢說是「香港製造」。
翻查食安中心7月4日的新聞稿，指廖孖記腐乳驗出蠟樣芽孢桿菌超標，「產品來源地」是香港。食安中心前晚回覆傳媒指，發布相關新聞公告時會依據涉事食品包裝上的標籤資訊，將受影響食物的相關資料，包括名稱、品牌、來源地、批次和食用日期等，詳列於新聞稿，讓公眾辨識是否持有受影響批次的涉事食品並且停用，以及將有關產品退回至原購買點或指定的回收點，而這些涉事食品包裝上的標籤資訊，並非食安中心的資料。
目前香港法例並無要求商品包裝要列明產地，亦無介定「香港出產」，若商戶在介紹產品時，除用「香港出產」字眼，還就商品作出明示或暗示屬「香港製造」則不一定能免除責任，執法機構亦會考慮商戶給予顧客的整體意思。日前，香港海關已接獲相關舉報，現正作出跟進，如發現違反《商品說明條例》會採取適當的跟進行動。
