常客：不改進流程就被淘汰
香港文匯報訊（記者 蕭景源）對於近日陷入食安風波的廖孖記宣布結業，自小已光顧廖孖記的石先生認為，該店從內地供應商購入白腐乳再加工沒有問題，本港都有不少商家基於成本因素，從內地購買原材料。惟隨着時代發展，他相信廖孖記很難從頭到尾自行生產腐乳，加上現時食物安全標準大大提高，廖孖記因而結業是情有可原，「自己唔改進生產過程，揸住舊嗰套，係賺咗好多啊，但要跟住時代走。」
年逾70歲的恩伯伯則表示，他20多歲起便光顧廖孖記，認為食安中心過去3年抽取23個廖孖記腐乳，只有兩個不合格的結果非常合理，「上世紀六十年代唔少人腐乳送粥，又唔見有健康問題，人哋個個都長命百歲，活到八九十歲。」
指核心是衞生而非進口原料
至於廖孖記早於30年前改從內地供應商購入白腐乳再加工，被質疑非香港製造，「呃咗香港人咁多年」。恩伯伯認為食安問題應歸咎於內地供應商，而非廖孖記，「又唔係自己做，咪直接搵嗰間製造工場囉。」他亦感嘆現時不少老店因各種問題結業，「睇呢個市道，舊舖差唔多冇晒啦，𠵱家中環、上環果啲，少一間就一間，重建就冇得講。」
街坊李先生稱，部分市民或覺得廖孖記標榜腐乳「香港出產」違反商品說明條例，但除了食物外，現時不少商家都是從外地購入原材料運到香港後再加工，「例如時裝，好多嘢來到香港都係半成品，再加工為成品。」他認為普通市民不會太着重產品來源，「腐乳好食衞生就得。」
