酒樓扭盡六壬 齊自救
港人轉向北上消費 內地食肆南下競爭
面對港人北上消費以至內地食肆南下競爭，中式酒樓生意至今仍未恢復疫前光景，唯有各師各法，包括特價午市點心和晚飯貴價菜式半價、現金券優惠等扭盡六壬。有飲食業界人士慨嘆，港人消費模式和習慣改變，現時經營酒樓是「貼錢買難受」，虧損愈來愈大。
圖/文 : 康志強
港人每逢周六日或假期北上消費成風，如剛過去的七一假期，不少港人獲得三日連假，入境處數字顯示，三日假期共累計127萬人次離境，當中97萬人次屬北上港人。與此同時，本地餐飲市場競爭激烈，一眾內地餐飲品牌自去年第三季起，紛紛南下香港開店，如湘菜連鎖品牌農耕記、網紅茶飲品牌林香檸、茶救星球、書亦燒仙草、LINLEE手打檸檬茶、庫迪咖啡、蜜雪冰城、太二酸菜魚、以至近日剛登陸本港的肉肉大米等。
面對眼前經營環境，位於旺角新世紀廣場的鴻星海鮮酒家扭盡六壬，包括早市推出3.8元早晨醒一醒優惠。該酒家負責人表示，「現時一星期七日，鴻星每日都有不同款式特價精美點心選擇，一早嚟嘆一盅兩件，每日精神爽利。」
除了早市點心優惠外，他指出，晚飯光顧京式片皮鴨 ，即可以用優惠價加配1款菜式，包括鮮菠蘿咕嚕蝦球 、西蘭花炒帶子 、美極金薯牛柳粒 、清蒸龍躉仔或薑葱焗澳洲龍蝦 ，價錢都是由98元起！另外，該酒家推出的100元集團現金券繼續益食家。他笑言，現金券買得多，優惠更多，買一套價值2,500元現金券，再可享9折、買2套仲有85折。
位於九龍城廣場的好彩海鮮酒家近日推出回饋街坊優惠，星期一至日早市茶位有半價優惠，早上11時前入座可享特別優惠嘆點心！另外亦有多款特價孖寶自選套餐任君選擇！好彩海鮮酒家發言人表示，除了早市，晚飯同樣有優惠，脆皮乳豬一隻488元、半隻258元；紅燒皇子鴿特價29.8元一隻（原價58元一隻），每位限叫半隻（2位起）；1斤2両重西澳洲龍蝦每隻268元，可以加30元轉芝士焗龍蝦；1斤10両重紅東星斑，每條388元，只限於清蒸，以上各款優惠只限於堂食。
稻香飲茶節 茶位低至8蚊
昔日1蚊雞的始創者的稻香酒樓，剛剛推出飲茶節優惠，市民光顧可在早午晚市享受優惠。稻香酒樓發言人指，早市優惠於星期一至六上午7時至11時55分，星期日及假日上午7時至10時55分期間光顧，即可以18.8元享用現製點心孖寶，最啱早起之茶客。而由即日起，星期一至六早市、下午茶茶位費低至8元，午市亦減至10元；星期日、假日早市一律9元，午市及下午茶則一律每位11元。他續稱，除了點心優惠，多款粥粉麵飯將以「回憶價」發售，價錢低至28元起，如回憶叉燒飯。
國際餐飲聯合總會創會會長、新光集團主席兼董事總經理胡珠表示，其實飲食業人手短缺，亦是衝擊業內經營者生意的關鍵因素，他更形容現時經營酒樓是「貼錢買難受」，虧損愈來愈大，只是「人在江湖」，做了這麼多年便一直繼續做。
蓮香樓復業開始有微利
另外，本港中式酒樓中，位於中環的香港百年老字號蓮香樓於2022年結業，尚幸在今年4月8日，獲「有心人」黃熙仁（Rocky）接手經營，Rocky接受訪問時稱，現時蓮香樓原址復業簽約3年，月租28萬元。
Rocky強調，蓮香樓復業沿用舊式茶盅，點心車賣點心，傳承傳統之時，也注入新元素，古色古香座椅全新訂製；而蓮香樓舖面旁有面積約300平方呎地舖，以往作貨倉用途，最新闢作燒味店，地舖入口售賣流行的手搖茶共20多款，目的是吸引年輕一族。Rocky並指，蓮香樓投資額1,000萬元，四月初復業至今，現時已開始有微利。
