食 色/傳奇奔富\判 答
想了解澳洲葡萄酒,「奔富」是本活生生的教科書。哪怕在中國,行家們也常調侃這是繼「拉菲」之後,又一個家喻戶曉、橫掃千軍萬馬的王者。它不僅是釀酒文化中新世界的代表,也讓澳洲穩穩衝進了主流市場,成為光彩熠熠的明星。
奔富酒莊(Penfolds)位於南澳最著名的巴羅薩谷產區,被稱為澳洲酒業貴族。創辦者原本是位來自英國的醫生,最初為了研究葡萄酒的藥用價值而開始栽種,他去世後妻子將酒莊規模擴大,二十世紀初,奔富剛好趕上了加度酒紅極一時的風口,在市場站穩腳跟。二戰後,葡萄酒世界巨變,首席釀酒師麥克斯又是位不走尋常路的怪才,堅信在澳洲土地上也能釀造出跟舊世界一樣馥郁驚艷的好酒。新的發酵技術和不銹鋼桶就在那時候誕生,也奠定了酒莊的風格:口感豐富、酒體濃郁,結實的單寧跟迷人的果香互不衝突,形成一個完整而神奇的立體結構。
二十世紀五十年代,奔富越戰越勇,做出了一款至今都讓同行業無法超越,把酒莊樹立成市場標桿的葛蘭許系列(Grange)。葛蘭許的重大意義自不必說,作為頂尖乾紅,它擁有令人驚嘆的結構和平衡感,也讓奔富反傳統的釀酒技術逆風而上,從此之後,誰還敢輕視混合釀造的實力?也正是這個歷史性的轉變,引領了新世界風潮。當然了,昂貴的葛蘭許不是人人都能承受,酒莊不同等級的出品豐儉由人,比如中產最愛的Bin系列,在全世界都廣受歡迎。從經典的赤霞珠到如今風頭正盛的西拉,還有價格只佔十分之一,但被稱為「小葛蘭許」的Bin 389。他家一目了然的標籤絕對懶人友好,Bin後的編號即是酒窖號,一個號碼代表一款酒。即便是「酒王」葛蘭許,真名也不過是樸素的「Bin 95」。