柏林漫言/新開的中餐館\余 逾
記得年初時還和在歐洲多個城市生活過的朋友聊起幾大城市的中餐水平，毫不意外的，巴黎的中餐從數量到質量都排名第一，緊跟其後的便是米蘭。按照米蘭朋友的原話說，這裏的中餐相當的「卷」，味道稍微差一點的基本上三個月內便會倒閉，能不好吃麼？
這讓我們幾位住德國的朋友真是羨慕不已，甚至還相約專門去米蘭挨個打卡吃一遍那裏的網紅中餐。
不知道是不是如此的議論傳到了柏林餐飲界，近幾個月來，柏林新開的中餐館如雨後春筍一般，幾乎每一兩周都有新店開張。這可樂壞了柏林的華人小夥伴們，個個吃貨們都摩拳擦掌相約前往探店。
讓大夥兒們驚喜的是呼聲最高的冒菜麻辣燙。柏林還是有火鍋館的，但無奈火鍋館人均消費相對較高，大家也都逢年過節偶爾去吃一次解個饞。而冒菜麻辣燙在最大程度上減少了人工成本，又豐儉自如，每一百克三歐元，自己拿多少菜按重量付款。再加上冒菜麻辣燙出菜時間短，從點菜到用餐完畢可以半小時搞定，這也很適合忙碌的上班族。
柏林從沒有冒菜麻辣燙，到這兩個月突然開了六家──包括楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙和三顧冒菜三個連鎖品牌，還有以前的兩個火鍋館新增了麻辣燙菜單，以及特意去成都學如何開冒菜館的胖哥麻辣燙。
可能是為了適合華人的口味，每家麻辣燙餐館都有辣和不辣的口味。辣的也分辣湯煮和麻辣乾拌；而不辣的花樣就多了，番茄湯鍋、酸菜味、菌湯，不僅深受不能吃辣的華人和小孩喜歡，這也是初次嘗試這種中餐的外國人的首選。
除了冒菜麻辣燙，中餐新店的另一個類型便是手工拉麵，從蘭州拉麵到刀削麵、手切麵，餐飲界大老闆們不約而同地想到了一起。是的，現場手拉麵這個噱頭可是相當能吸引客人的。
傳統拉麵館的核心當然是拉麵師傅，餐館老闆們可是費盡心機才從國內或者歐洲其他地方「挖」來拉麵師傅。我記得那天蘭州拉麵店開張時，拉麵師傅如同表演一種藝術一般現場拉麵，而老闆甘願當跑堂，一邊忙得都不能歇息，一邊樂呵呵笑得合不攏嘴。
拉麵館開業彷彿都有約定俗成的「規矩」──開業前三天都半價。這引來大批留學生一早便前往排隊吃麵，有些小有名氣的網紅還拍下這樣的「盛況」發到社交平台，吸引更多的柏林華人前往「打卡」。這氣氛一哄抬起來，大家都想去嘗嘗排這麼長隊的麵館到底有什麼「魔力」。
不論怎樣，柏林餐飲業裏的華人們勤勞又智慧，不僅讓生活在柏林的我們有了口福，更是把多元化的華夏美食帶到了歐洲。我們解了饞，更解了思鄉之苦。
