食 色/卡瑞托\判 答
意大利人對咖啡的愛，已經到了登峰造極的地步。這麼說絲毫不誇張，如果你到過就會明白，在他們的餐桌上，早、午、晚，都會有咖啡出現，不同場合、不同時間，隨時隨地都有理由喝咖啡，唯一不同就是咖啡液的含量和配比罷了。這裏的咖啡也味道純正、價格公道，作為全民普及的「飲料」，實至名歸。
在這樣一個咖啡大國裏，除了我們日常熟悉的種類，還有一款能讓人「上頭」的絕品。用濃縮咖啡（Espresso）加上渣釀白蘭地（Grappa）做出的卡瑞托（Corretto），一杯讓人飄飄欲仙的餐後誘惑，如果不喝，真的很難想像出是什麼味道。何況濃縮咖啡人人熟悉，渣釀白蘭地又是什麼？也許在這個製酒技術高超的國家裏，紅酒、白酒、起泡酒已經不能滿足人們的野心，於是想到將釀造葡萄酒過程中，榨汁後留下的果皮、果核等殘料二次利用，把這些果渣再度蒸餾，搖身一變就成了白蘭地。千萬別覺得這樣做出來的酒不高級，名莊的葡萄非常昂貴，果渣也是寶，即便像「羅曼尼康帝」那樣的天花板，也英雄所見略同。只不過意大利產出的叫Grappa，而在法國，名字變成Marc而已。
烈酒加咖啡，在我們看來，但凡不是精神狀態極度穩定，大概也不敢冒險一試吧⁈但在意大利人心中，這個組合恰好達到了「中和」的目的。當你被濃縮咖啡完全叫醒時，度數高達四十的白蘭地又能反向操作，把大腦推回到暈乎乎的感覺裏。所以才有了這個名字，因為在意大利語中，Corretto就是矯正、修正的意思，也有人把它直譯成「修正咖啡」。至於味道，只能說很醇厚、很濃烈，如果還有一絲清醒，則能聞到酒精和咖啡混合的香氣，異常迷人；但對不勝酒力的人來講，可能只一杯功夫，就忘乎所以了。
