食 色/卡瑞托\判 答

  意大利人對咖啡的愛,已經到了登峰造極的地步。這麼說絲毫不誇張,如果你到過就會明白,在他們的餐桌上,早、午、晚,都會有咖啡出現,不同場合、不同時間,隨時隨地都有理由喝咖啡,唯一不同就是咖啡液的含量和配比罷了。這裏的咖啡也味道純正、價格公道,作為全民普及的「飲料」,實至名歸。

  在這樣一個咖啡大國裏,除了我們日常熟悉的種類,還有一款能讓人「上頭」的絕品。用濃縮咖啡(Espresso)加上渣釀白蘭地(Grappa)做出的卡瑞托(Corretto),一杯讓人飄飄欲仙的餐後誘惑,如果不喝,真的很難想像出是什麼味道。何況濃縮咖啡人人熟悉,渣釀白蘭地又是什麼?也許在這個製酒技術高超的國家裏,紅酒、白酒、起泡酒已經不能滿足人們的野心,於是想到將釀造葡萄酒過程中,榨汁後留下的果皮、果核等殘料二次利用,把這些果渣再度蒸餾,搖身一變就成了白蘭地。千萬別覺得這樣做出來的酒不高級,名莊的葡萄非常昂貴,果渣也是寶,即便像「羅曼尼康帝」那樣的天花板,也英雄所見略同。只不過意大利產出的叫Grappa,而在法國,名字變成Marc而已。

  烈酒加咖啡,在我們看來,但凡不是精神狀態極度穩定,大概也不敢冒險一試吧⁈但在意大利人心中,這個組合恰好達到了「中和」的目的。當你被濃縮咖啡完全叫醒時,度數高達四十的白蘭地又能反向操作,把大腦推回到暈乎乎的感覺裏。所以才有了這個名字,因為在意大利語中,Corretto就是矯正、修正的意思,也有人把它直譯成「修正咖啡」。至於味道,只能說很醇厚、很濃烈,如果還有一絲清醒,則能聞到酒精和咖啡混合的香氣,異常迷人;但對不勝酒力的人來講,可能只一杯功夫,就忘乎所以了。