記者手記/燴麵 胡辣湯 鄭州美食名片
鄭州，這座中原大地的重要城市，不僅擁有深厚的歷史文化底蘊，更以其豐富多樣、獨具特色的美食吸引着八方來客。豫港學子在參訪鄭州期間，多次品嘗了當地特色美食。其中，作為鄭州美食代表的燴麵和胡辣湯，吸引了學子們的興趣，紛紛嘗試。
燴麵，作為鄭州的招牌美食，以其鮮美的湯頭、豐富的配料和勁道的麵條令人讚不絕口。選用上等的羊肉、羊骨燉煮，麵條手工拉製，粗細均勻，再加上木耳、豆皮、粉絲等食材，共同做成一碗鄭州燴麵。各位學子紛紛嘗試了鄭州的燴麵，香港學子鍾雨莙品嘗後表示很喜歡鄭州燴麵的勁道，「香港的麵食多是鹼水麵，偏軟，是第一次吃到這麼勁道的麵條，味道也是很特別，帶給我全新的體驗！」香港學子田雪丁則表示：「鄭州燴麵味道很濃郁，尤其是羊肉的味道，可能不太吃羊肉的人會吃不慣。」學子們也都根據自己的口味加了醋、辣椒和糖蒜，吃到了地地道道的燴麵。
而胡辣湯，則是鄭州早餐桌上的常客。濃稠的湯汁，辛辣濃郁的味道，瞬間就能喚醒味蕾。參訪團在鄭州時，每天早餐都有胡辣湯的身影，不少學子進行大膽嘗試，本地人推薦了兩摻的吃法，胡辣湯裏加豆腐腦來中和辣味。
香港學子李卓鋒嘗試後表示，「這是我吃過的最特別的味道，感覺有麻和辣兩種味道真的很刺激味蕾，希望下次有機會可以嘗試兩摻的吃法。」馬林興同學則比較感興趣在胡辣湯裏泡油條，期待在接下來的旅程可以吃到。
在鄭州的街頭巷尾，大大小小的燴麵館和胡辣湯店隨處可見。這不僅是一種美食，更是一種文化的傳承。是鄭州的美食名片，也展現了中原地區獨特的飲食文化。
大公報實習記者楊玉涵
