迷思逐一破解
■ 西瓜香甜一定是靠打針？
網上傳了多年的「打針西瓜」，究竟是自然甜，還是人工成品甜？江蘇省農科院蔬菜研究所副研究員劉廣表示：「打甜蜜素讓西瓜變甜是不可能的。」他表示，在西瓜上打針不僅會留針孔，而且還會加速西瓜腐爛。
■ 種西瓜想變甜有何秘訣？
劉廣表示，西瓜種植在溫室棚裏，可調節日夜溫差，在智慧農業設施的照顧下西瓜有更好的生長環境，減少雨水造成的傷害。而在種植的過程中，適當增加鉀肥、氨基酸肥料的使用，也有助於增加西瓜的甜度。
■ 點解西瓜最中間甜度最高？
劉廣解釋，在西瓜發育過程中，由於種子的形成會吸引醣類源源不斷地向其運輸，而胎座正是醣類運輸的通道，因此令西瓜中心成為最甜的部分。不止是西瓜，甜瓜跟哈密瓜也是中心部分最甜。
■ 西瓜哪個甜度為最佳？
劉廣稱，目前的西瓜品種甜度都能在12至13度，「這種甜度最合適，其科技支撐主要在於品種的優化。」
■ 西瓜幾分熟採摘最合適？
劉廣說：「四五成熟的西瓜在甜度和風味上都有欠缺，熟到八九分時剛剛好」。
■ 紅西瓜和黃西瓜有何差別？
紅肉西瓜護眼，黃肉西瓜穩血壓。據營養師分析，紅肉西瓜的好處是高鉀、含豐富β-胡蘿蔔素、茄紅素、低糖，適合3C族護眼、減重者、心血管疾病等族群。因為西瓜中的茄紅素和β-胡蘿蔔素在人體具有高生物利用率，能夠被人體有效吸收，除了能抗氧化、預防心血管疾病、護心，還能改善男性早期攝護腺肥大。
至於黃肉西瓜有豐富瓜胺酸、低熱量、少碳水、低鉀，適合壓力大、男性、腎臟病人等族群攝取。瓜胺酸能幫助血管放鬆、促進血液循環，進而紓緩肌肉組織的疲勞感，還有調節血壓、降低血脂的作用。
