內地食府來港「插旗」 求新求變機遇無限
本港餐飲業出現大洗牌，正當部分傳統名店紛打退堂鼓之際，有內地餐飲集團投資5,000萬元，首度進駐本港市場，盼打造國宴級餐飲體驗。內地餐飲品牌看好本港市場潛力，大手投資、強勢「插旗」，並着眼長遠、期望借本港市場打響名堂後走向世界，證明香港營商優勢突出，確是幹事追夢好地方。內地餐飲過江龍帶來經營新思維，敢於以高投資爭取高回報，同時不斷發掘新食材、創作新點子、帶給顧客新驚喜，並以獎賞員工帶起優質服務，啟示本港餐飲服務業乃至各行各業，只要求新求變，就能打拚出未來新機遇。
本港部分餐飲老店抱怨租金貴、人工高、市場低迷，無奈退出市場；但另一邊廂，近期接連有內地餐飲品牌進軍本港，如5月有經營寧波菜的內地酒店管理公司在灣仔開逾2萬呎餐廳，提供豪華包房、專業葡萄酒及茶藝、視唱設備，提供中西融合、甬粵相容的菜餚；主打海南美食的內地連鎖火鍋店5月底在旺角首開門店；提供川渝美食的內地餐飲連鎖品牌亦5月初在黃埔開設門店。
最近，在內地擁有近70多家分店的飲食集團更斥資5,000萬元落戶上環，主打高端路線，未正式對外營業的試業期間，13間房幾乎天天爆滿。該店集團負責人表示，看好香港餐飲前景，香港背靠內地、聯通世界，仍是富人和企業家的集中地，只要出品優質、服務貼心，即使每餐埋單數千元，願意消費者仍大有人在。內地餐飲品牌看好香港，反映香港營商環境和發展前景仍具吸引力，是投資創富的寶地，東方之珠風采依然。
內地餐飲品牌企業更帶來新的經營思維。一是胸有大計、把香港視為進軍國際市場的跳板，有內地企業表明，集團「插旗」香港只是第一步，未來大計是借香港國際都會的地位擦亮招牌，打響品牌國際知名度，繼而進軍新加坡和日本；二是敢以高投資來爭取高回報，有主打高端路線的內地餐飲品牌管理者指，部分香港食肆老闆近年只求「慳家」，又忽略創新，採購食材時一味貪平，聘請人手時過分追求精簡人手，最終產品、服務難言有保證，越做越小，最終難逃結業命運，反而內地餐飲業過去十年不斷汰弱留強，競爭異常激烈，企業經營者唯有不斷增加投資，不斷與團隊鑽研新菜式、發掘新食材，令客人有新驚喜、新體驗，經營、盈利形成良性循環；三是獎勵待客周到的員工、提升服務質素，內地餐飲品牌鼓勵員工做好優質服務，並表示未來3年至5年會將旗下10多個餐飲品牌全部帶來香港，員工看到前景，自然會加把勁用心做。
內地餐飲「過江龍」進軍香港，面對挑戰，本港餐飲界唯有奮起直追、求新求變求存。有本港青年把港人對檸檬茶的愛好變成生意，從內地引入手打檸檬茶品牌，融入本地文化，成功建立新一代檸檬茶文化，闖出新天地。本港餐飲界中西文化交匯，優質服務有傳統有口碑，只要堅定信心、敢於求新求變，乘着香港經濟再起飛大勢，相信可再創更美好明天。
應該看到，香港作為國際金融中心、「盛事之都」，必然需要與之匹配的世界級水平餐飲，本港餐飲求新求變、提供多元豐富選擇及優質服務，必將強力助力香港「八大中心」建設。因此，政府要主動為餐飲業排憂解難，包括為企業做好服務、解決問題，如政府通過「補充勞工優化計劃」，容許輸入初級廚師、食品加工工人等工種人員，並且加快審批步伐，考慮擴建外勞宿舍等。政府要多與業界溝通、確保政策支持到位，力促本港餐飲、旅遊業蓬勃發展，為香港「美食之都」再增色。
